19 junio
Receta El Vesubio: ceviche de pescado con aguacate y mango
Dicen que el mejor ceviche de pescado del mundo es el peruano. Y ahí no hay mucha discusión. Pero estamos seguros que el segundo mejor va a ser el que prepares en casa con esta receta que puedes hacer en tan solo en 45 minutos.
Y hablando de tiempos, ¿sabías que este es un plato que no requiere cocción?
En la práctica el pescado no pasa por el fuego, pero sí que se «cocina» en el marinado con los jugos de la lima y el limón, este proceso se conoce como «cocción ácida». Y no te preocupes, que con una pisca de bicarbonato de El Vesubio suavizamos la acidez y logramos un pescado más tierno.
En esta ocasión lo prepararemos con aguacate y mango para darle un extra de sabor afrutado y muy veraniego, pero también lo puedes variar con otras frutas.
¿Qué dices?, ¿Nos ponemos ya?
Ingredientes para el ceviche de pescado con aguacate y mango:
➔ 400 g de pescado blanco fresco (lubina, corvina, merluza o dorada), sin piel ni espinas
➔ 2 limas (su jugo)
➔ 1 limón (su jugo)
➔ 1 mango maduro (cortado en dados pequeños)
➔ 1 aguacate maduro pero firme (en dados)
➔ ½ cebolla morada, cortada muy fina
➔ 1 chile rojo fresco o ají (opcional, al gusto)
➔ 2 cucharadas de cilantro fresco picado
➔ 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio
➔ Sal al gusto
➔ Pimienta negra al gusto
➔ Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación para el ceviche:
Corta el pescado en dados pequeños y colócalo en un bol de cristal.
Exprime las limas y el limón y vierte el jugo sobre el pescado hasta cubrirlo completamente.
Añade el bicarbonato de sodio de El Vesubio a los jugos de los cítricos y revuelve bien.
Y te preguntarás: ¿Por qué el bicarbonato? El bicarbonato ayudará a que el pescado se «cocine» más rápido, quede más tierno y suavice la acidez de los cítricos.
Incorpora la cebolla morada, el cilantro, el chile (si usas), sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
Tapa y deja marinar en la nevera entre 15 y 30 minutos (dependiendo del grosor del pescado).
Añade el mango y el aguacate justo antes de servir para mantener su textura fresca y no sobrecocerlos.
Opcional: termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para realzar el sabor.
Tips para tener en cuenta:
Recuerda no dejar el pescado marinado por más de 30 minutos, ya que el bicarbonato y los cítricos pueden hacer que el pescado quede demasiado firme si se deja mucho tiempo.
Si prefieres un toque más tropical, puedes sustituir el mango por piña o papaya.
Y ahora sí, tienes ya listo un ceviche de pescado con aguacate y mango digno de la cocina peruana.
Pero si quieres irte por algo más mediterráneo y que incluya mariscos, te recomendamos nuestra receta de gambas al ajillo en 20 minutos.
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29 mayo
Receta El Vesubio: crepes de avena y chocolate en 15 minutos
Llega junio y con él vuelven los propósitos de inicio de año a la mente. Ese pequeño objetivo de comer más sano para mejorar la salud, pero sin dejar los pequeños placeres de la vida. Como los crepes, pero ahora saludables y con beneficios para nuestro metabolismo. Hoy cocinaremos una nueva receta para las mañanas: los famosos crepes de avena y chocolate en 15 minutos.
Esta es una mezcla perfecta para hacer en casa y que toma solo unos minutos de preparación. Aquí se saca el mayor provecho de la avena por su alto porcentaje de fibra (6-10%) y proteína (13%), mientras que la harina blanca y refinada apenas contiene un 8–10% de proteína y cerca de un 2–3% de fibra.
Si se desea este es el desayuno perfecto para deportistas y aquellos que quieran consumir mejores alimentos para mantener su peso ideal, pues los crepes de avena y chocolate son un alimento que sacia más, nutre mejor y tiene un impacto más suave en el metabolismo.
Pero eso sí, no olvidamos uno de los secretos para que la textura quede suave y esponjosa: los sobres de soda de El Vesubio, porque gracias a este, la avena queda en su punto y se disfruta mejor.
En solo unos minutos ya los tendrás listos, ¿empezamos?
Ingredientes para los crepes de avena y chocolate en 15 minutos:
➔1 taza de avena en hojuelas (triturada hasta harina fina).
➔2 huevos grandes.
➔1 taza de leche vegetal (almendra, avena, soja) o leche desnatada.
➔2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
➔1-2 cucharadas de miel o sirope de agave (opcional).
➔1 cucharadita de extracto de vainilla.
➔1 pizca de sal.
➔Un sobre de Sodas El Vesubio.
Preparación de los crepes de avena y chocolate en 15 minutos:
Prepara la harina de avena: Tritura la avena en hojuelas hasta obtener una textura fina, similar a harina.
Mezcla ingredientes secos: En un bol, combina la harina de avena, cacao, sal y el sobre de sodas de El Vesubio.
Bate los ingredientes líquidos: En otro bol, bate los huevos con la leche vegetal, la miel y el extracto de vainilla.
Combina las mezclas: Poco a poco, incorpora los ingredientes secos a los líquidos, removiendo bien para evitar grumos. Deja reposar la masa 10 minutos para que la avena absorba bien los líquidos.
Cocina los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite de coco o spray vegetal. Vierte una porción de masa y extiéndela finamente. Cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y tiernos.
Sirve y disfruta: Te recomendamos acompañarlo con fruta fresca o un toque de yogur natural.
Y si de paso quieres seguir con las recetas saludables, intenta unos deliciosos falafels al horno para la comida y ya nos cuentas qué tal han quedado.
4 mayo
Receta El Vesubio: Tarta de Santiago
Hoy os traemos una delicatessen de la repostería tradicional española: la Tarta de Santiago. Y es que este bizcocho es muy popular en las celebraciones, especialmente en Santiago de Compostela durante la fiesta del Apóstol el 25 de julio.
En esta ocasión te enseñaremos a prepararla con unos pocos ingredientes y nuestro secreto para dejarla al punto. Y tranquilo, que esta es una de las pocas recetas que no necesita harina. Así es, un ingrediente menos que añadir. Y es perfecta para aquellos que no toleran el gluten.
Pero volviendo a la tarta, podemos afirmar con seguridad que quien no haya comido un trozo de esta, se ha perdido del delicioso sabor a almendras y su textura suave y húmeda. Para sorprender a tu familia, te daremos la receta con un toque extra de sabor a anís para darle un sabor más intenso y diferente. Claro, este paso es opcional y depende de tu gusto. Pero vamos, te dejamos el tip por si lo quieres intentar a futuro.
Prepara tu horno y los ingredientes, que en una hora y media ya tienes tu merienda lista.
Vamos a ello.
Ingredientes Tarta de Santiago:
➔250 g de almendra molida (almendras crudas peladas)
➔250 g de azúcar
➔5 huevos
➔Ralladura de 1 limón
➔Un sobre de Sodas El Vesubio (esto ayuda a mejorar la textura y suavidad)
➔1 cucharada de licor de anís (opcional, para dar un toque especial)
➔1 pizca de sal
➔Azúcar glas para decorar
➔Mantequilla para engrasar el molde
Preparación de la Tarta de Santiago:
Preparación inicial: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo con mantequilla. Tip: usa papel de hornear en la base para evitar que se pegue.
Mezclar ingredientes secos: En un bol, tamiza las almendras molidas, el azúcar y el sobre de Sodas El Vesubio. El sobre ayudará a que la torta se esponje ligeramente, dándole una textura más suave.
Batir los huevos: En otro bol, bate los huevos con la ralladura de limón y una pizca de sal hasta que la mezcla esté esponjosa y bien incorporada. ¿Recuerdas el licor de anís? Añádalo si decides usarlo.
Unir las mezclas: Incorpora la mezcla de almendra y azúcar a los huevos batidos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Hornear: Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar el centro de la torta.
Dejar enfriar: Saca la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóntala y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Decorar: Una vez que la torta esté completamente enfriada, espolvorea azúcar glas por encima. Coloca una plantilla con la cruz de Santiago (puedes hacerla tú mismo con papel) y espolvorea el azúcar para darle el toque característico.
Y listo, ya tienes tu merienda lista para disfrutar.
¿Con qué te recomendamos acompañarla?
Un vino dulce gallego, tal vez, como el Albariño o el Ribeiro, que complementan muy bien su sabor. Cuéntanos qué tal te ha quedado en los comentarios. Pero si también quiere intentar otros aperitivos de dulce, intenta unos deliciosos buñuelos de calabaza para complementar.
24 marzo
Receta El Vesubio: croquetas de bacalao para Semana Santa
En nuestra gastronomía existe un clásico que se puede acompañar con casi todos los ingredientes y son las croquetas; desde el relleno hecho con jamón, pasando por el pollo, las setas y los mariscos. Con un toque diferente dependiendo la región, pero conservando lo tradicional de ellas.
Si bien es una receta propia de Francia, en la cocina española encontró su acogida para servir como aperitivo o, si bien se quiere, en un tapeo con amigos. Nosotros, en lo personal, lo recomendamos intentar, para variar, una tarde en casa.
También, fue adoptada en varias comunidades como una tradición de la Semana Santa con el ingrediente del bacalao. En especial para los días de Cuaresma, cuando muchos se abstienen de comer carne y eligen una opción que contenga pescado.
El secreto de las croquetas, que es algo muy debatido, está en su rebozado y la ligereza de su masa, que requiere de una técnica precisa para dejarlas en su punto.
¿Nuestro tip?
Elegir los ingredientes preciosos, cuidar la temperatura exacta del aceite para freírlas y, como siempre, utilizar un sobre de sodas El Vesubio, que cae de perlas para ayudar a mejorar el resultado final.
Si quieres tener un acompañante listo para la Semana Santa, te dejamos esta receta fácil y rápida para preparar en casa. Eso sí, te recomendamos practicar unas cuantas veces antes de la comida familiar para ensayar sabores, mejorar el rebozado y perfeccionar la técnica.
Ingredientes croquetas de bacalao para Semana Santa:
➔300 g de bacalao desalado (si usas bacalao fresco, cocínalo previamente)
➔50 g de mantequilla
➔50 g de harina
➔500 ml de leche
➔1 sobre de Sodas El Vesubio (opcional, para dar más ligereza a la masa)
➔1 pizca de sal (si es necesario, dependiendo del nivel de sal del bacalao)
➔Pimienta negra y nuez moscada (al gusto)
➔Pan rallado para el rebozado
➔2 huevos batidos (para empanar)
➔Aceite de oliva para freír
Preparación de las croquetas de bacalao para Semana Santa:
Desmenuza el bacalao: Si no has comprado bacalao ya desalado, desala el bacalao según las instrucciones y desmenúzalo en trozos pequeños.
Prepara la bechamel: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante unos minutos para hacer un roux (una mezcla espesa de mantequilla y harina).
Añade la leche: Agrega poco a poco la leche, removiendo constantemente con una varilla para evitar grumos. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la mezcla se espese.
Agrega el bacalao: Incorpora el bacalao desmenuzado a la bechamel y mezcla bien. Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si usas Sodas El Vesubio, añádelo en este momento para darle ligereza a la masa.
Enfriar la masa: Vierte la masa en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigérala durante unas 2 horas para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
Formar las croquetas: Con las manos, toma porciones de la masa y forma las croquetas alargadas o redondas, según prefieras.
Rebozar: Pasa las croquetas por huevo batido y pan rallado, cubriéndolas bien por todos los lados.
Freír: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13 febrero
Receta El Vesubio: Tarta de pistacho y chocolate blanco
En la cocina todos tenemos un ingrediente favorito, ese que sabemos que va bien con toda preparación, sea salda o dulce, y que destaca por su sabor y versatilidad. Algo así como el hijo que, secretamente, queremos un poco más.
Si es cuestión de elegir, nos quedamos con uno que se encuentra aquí y en todo el mundo, pero que aterrizó en la mayoría de las cocinas gracias a la repostería de Oriente Medio y Asia Central: el pistacho.
Y es que este fruto seco es la capibara de la gastronomía, pues va bien con todo; ha estado presente en bebidas frías y calientes, dulces tradicionales, platos salados y salsas y aderezos. Por eso lo adoramos y recomendamos a ojo cerrado.
Hoy nos atrevemos a preparar una receta dulce aprovechando los días de San Valentín y el furor de las tartas: una tarta de pistacho y chocolate blanco. Pero, para los menos allegados a este fruto verde y su sabor, también recomendamos el clásico rojo de los postres: la famosa tarta de red velvet.
Esta es una receta que podrás preparar perfectamente en casa y que, muy seguramente, sorprenderá a tus comensales.
Ingredientes para la tarta de pistacho y chocolate blanco:
Para el bizcocho:
➔220 g de harina de trigo
➔2 sobres completos de sodas El Vesubio
➔150 g de mantequilla a temperatura ambiente
➔400 g de azúcar
➔1 cucharadita de extracto de vainilla
➔1 cucharadita de extracto de almendra
➔260 ml de crema agria (sour cream)
➔6 claras de huevo
➔170 g de pistachos molidos
➔2 cucharaditas de ralladura de naranja
Para el glaseado de chocolate:
➔100 g de azúcar
➔6 yemas de huevo
➔390 ml de leche
➔170 g de chocolate blanco
➔1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
➔½ cucharadita de extracto de almendra
➔200 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación de la tarta de pistacho y chocolate blanco:
Prepara el bizcocho
Lo primero es precalentar el horno a 175°C. Luego, engrasa y enharina tres moldes de 22 cm de diámetro.
En un bol, tamiza la harina y agrega los dos sobres de sodas El Vesubio y ponlo en reserva.
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Cuidadosamente, añade los extractos de vainilla y almendra.
Incorpora la mezcla de harina alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la harina.
Aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve e intégralas suavemente a la mezcla anterior. Agrega los pistachos molidos y la ralladura de naranja, mezclando con movimientos envolventes.
Divide la masa en los tres moldes y hornea durante 30-35 minutos. O un truco de cocineros: insertar un palillo en la masa hasta que este salga limpio.
Y, por último, deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara el glaseado:
Inicia mezclando el azúcar con las yemas de huevo hasta que estén bien integrados.
Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Vuelve a poner la mezcla en el fuego y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
Retira del fuego y añade el chocolate blanco troceado, los extractos de vainilla y almendra. Remueve hasta que el chocolate se derrita completamente.
Deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa e incorpora la mezcla de chocolate poco a poco, batiendo hasta obtener una crema suave.
Por último, el montaje:
Coloca un bizcocho en la base y cúbrelo con una capa de glaseado. Repite el proceso con los otros dos bizcochos.
Cubre toda la tarta con el glaseado restante, alisando la superficie y los lados.
Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de servir para que el glaseado se asiente.
Ya tienes listo un postre delicioso de pistacho para compartir en la cena o merendar con un café o una copa de vino dulce, de pendiendo del gusto.
15 enero
Receta El Vesubio: Gambas al ajillo en 20 minutos
Ya sabéis de nuestra pasión en El Vesubio por las recetas fáciles y rápidas en casa. Y más después de los atracones de Nochevieja y Año Nuevo, que fue de mucho cocinar. Las gambas al ajillo es una de nuestras recetas más icónicas a nivel gastronómico, una tapa muy propia de Madrid, Valencia y Sevilla.
Para disfrutar de este plato, no hace falta más de 25 minutos de preparación y cocinar. Así que prepara la música, saca el vino y alista los ingredientes, que nos vamos a hacer unas gambas al ajillo deliciosas.
¿Iniciamos?
Pero espera, que se nos iba escapando nuestro tip: utiliza el bicarbonato de sodio para que las gambas queden más jugosas y tiernas. Además, no altera el sabor de las gambas ni los hace más saldos, como podría hacerlo la sal.
Ingredientes:
➔500 g de gambas frescas peladas
➔4 dientes de ajo, laminados
➔1 guindilla o pimiento rojo picante (opcional, si te gusta el toque picante)
➔1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio
➔100 ml de aceite de oliva virgen extra
➔Sal al gusto
➔Perejil fresco picado (para decorar)
Preparación de las gambas al ajillo:
Pela las gambas si no lo están y espolvorea sobre ellas 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio de El Vesubio. Mézclalas bien y déjalas reposar durante 10-15 minutos para mejorar su textura. Mientras esto sucede, alista los dientes de ajo pelándolos. Pasado este tiempo, enjuaga las gambas ligeramente bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
Corta la guindilla si decides usarla. Calienta 100 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que los ajos estén dorados, recuerda medir el tiempo para no dejarlos quemar.
Incorpora las gambas limpias al aceite caliente. Cocina durante 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las gambas cambien de color a un rosado brillante. Ajusta el punto de sal al gusto y espolvorea perejil fresco picado por encima.
Sirve las gambas al ajillo bien calientes, preferiblemente en una cazuela de barro para mantener el calor.
¿Y de acompañante? Nosotros optamos por pan crujiente para aprovechar el delicioso aceite con ajo y guindilla.
Un extra tip:
Si eres de los que aprovecha todo en la cocina: no tires las cáscaras y cabezas de gambas, pues un caldo de mariscos puede venir bien en una futura receta para potenciar los sabores.
23 diciembre
Receta El Vesubio: Polvorones Sevillanos
Quien no se ha comido unos polvorones sevillanos en estas Navidades, no ha disfrutado de los mejores postres de estas fiestas.
Y más si tienen la receta inconfundible de Estepa (Sevilla), porque de ahí son originalmente.
Este es un postre muy español que nos encanta para estas fechas. Existen de todo tipo: con chocolate, coco, sin gluten – para nuestros amigos celiacos- y veganos. Vaya, que lo cierto es que para todos hay uno ideal.
Y de las preparaciones ni hablemos. Hoy te traemos una receta fácil y deliciosa para que la prepares en Nochebuena o Año Nuevo.
¿Listos? Pues vamos con la preparación e ingredientes:
Ingredientes polvorones sevillanos:
➔ 350 g de harina de trigo (tostada).
➔ 150 g de azúcar glas (más un poco para espolvorear.
➔ 100 g de almendra molida (tostada).
➔ 175 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente).
➔ 1 sobre de Sodas El Vesubio.
➔ 1/2 cucharadita de canela molida
➔ 1 pizca de sal
Preparación de los polvorones sevillanos:
Primero vamos a por tostar la harina y las almendras: Extiende la harina en una bandeja de horno y tuéstala a 170°C durante unos 10-15 minutos. No olvides remover de vez en cuando para que no se queme. La harina debe quedar ligeramente dorada. Haz lo mismo con la almendra molida si no está tostada y deja enfriar.
Y ahora, mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina tostada, la almendra molida, el azúcar glas, el sobre de Sodas El Vesubio, la canela y la pizca de sal. Y claro, si quieres un toque especial, añade ralladura de limón o esencia de vainilla.
¿Y la manteca de cerdo? Pues en este paso la debes usar: incorpora la manteca poco a poco. Y a ensuciarnos: Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta. No te preocupes si parece algo seca al principio; con el calor de las manos, la manteca se integrará
Ahora deja reposar la masa: Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y déjala reposar en el frigorífico durante 30-60 minutos.
Empezamos a darles forma a los polvorones: Estira la masa con un rodillo, dejando un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Corta los polvorones de la forma que prefieras y colócalos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Tiempo de llevarlos al horno a 180°C durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Ten cuidado de no sobrecocinarlos, ya que deben mantenerse tiernos.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríen completamente antes de moverlos, ya que son muy frágiles en caliente. Espolvorea con abundante azúcar glas.
Y listo, tienes tu receta de polvorones sevillanos lista para la Nochebuena. Y el que se resista a probarlos, no sabe de lo que se pierde.
Pero bueno, que si alguien tiene el mono de algo salado para esta Navidad, unas empanadillas de pisto vienen muy bien.
12 noviembre
Receta El Vesubio: Vichyssoise tradicional
Hay quienes prefieren las preparaciones más laboriosas, con ingredientes variados y tiempos más largos en la cocina. Pero, siendo honestos, las preparaciones rápidas y saludables, también dan en el clavo cuando se trata de sabor y gustos.
Un plato que lo confirma es la vichyssoise, que para el que no lo sepa, tiene sus orígenes allá por 1917, como plato frío, en Francia. Tiene variaciones en sus ingredientes, pero nunca en el sabor final. Es uno de esos platos que te dejan con ganas de repetir como cuando estás en casa de la abuela y ha preparado tu plato preferido.
Eso sin nombrar el valor nutricional de sus ingredientes, llenos de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes
Para no andarnos con más rodeos, os compartimos la receta y los ingredientes, que no son muchos y podrás conseguir fácilmente:
Ingredientes bizcocho de calabaza:
➔3 puerros (solo la parte blanca), limpios y cortados en rodajas
➔2 patatas medianas, peladas y troceadas
➔1 cebolla mediana, picada
➔1 litro de caldo de pollo o verduras
➔200 ml de nata para cocinar
➔2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
➔Una pizca de bicarbonato de sodio de El Vesubio
➔Sal y pimienta al gusto
➔Cebollino fresco picado para decorar
Preparación de la vichyssoise tradicional:
Sofreír: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los puerros, y sofríe hasta que estén tiernos, sin dorarse (unos 10 minutos).
Agregar el bicarbonato y las patatas: Incorpora las patatas troceadas y una pizca de bicarbonato de sodio de El Vesubio. Remueve bien durante un par de minutos. El bicarbonato ayudará a que los vegetales se ablanden más rápidamente.
Cocinar con caldo: Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y los puerros estén bien cocidos y tiernos.
Hacer puré: Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa.
Añadir la nata: Incorpora la nata y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Enfriar y servir: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas. Sirve fría, decorada con cebollino fresco picado. Y voilá, a la mesa.
Y, si quieres darle otros matices o sabores para variar, puedes incluir almendras en el segundo paso de la preparación. Esto para incrementar el contenido de grasas saludables, proteínas y vitamina E, un antioxidante que contribuye a la salud de la piel y el sistema inmune.
Venga, que la receta es fácil y cae de perlas para esta temporada. Y, si quedas con el mono de algo dulce, prepara un bizcocho de calabaza para merendar.
17 octubre
Receta El Vesubio: Pretzels
Puede que ya haya pasado la temporada de la famosa fiesta alemana del Oktoberfest, pero a nosotros siempre nos deja un sabor a pretzel recién hecho que no podemos olvidar.
Por eso, coge papel y boli que esta receta puedes hacerla en casa de manera fácil. Y, si estás buscando experimentar entre dulce y salado, este es tu momento. Momento de innovar, sin tener mucha faena en la cocina.
Los pretzels son versátiles ya que los puedes disfrutar en varias formas:
- Tradicional: Con un simple espolvoreo de sal gruesa.
- Dulces: Espolvoreados con azúcar y canela, o acompañados de salsas de chocolate.
- Salados: Servidos con mostaza, queso fundido, o acompañados de embutidos como salchichas alemanas.
- Baviera Style: Con un gran vaso de cerveza fría, especialmente en festividades como el Oktoberfest.
Además, en los meses fríos, son ideales como snack caliente, acompañados de sopas y guisos.
Por ahora, vamos a la receta y los ingredientes:
➔ 500 g de harina de trigo
➔ 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
➔ 1 cucharadita de sal
➔ 1 cucharadita de azúcar
➔ 300 ml de agua tibia
➔ 50 g de mantequilla derretida
➔ 3 sobres de Sodas El Vesubio (para hervir)
➔ 1 litro de agua (para hervir)
➔ Sal gruesa para espolvorear
Preparación para pretzels:
Haz la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Haz un pequeño hueco en el centro y agrega el agua tibia y la mantequilla derretida. Remueve hasta que los ingredientes se unan y obtengas una masa.
Amasado y reposo: Ojo que en el amasado está la clave. Por eso, amasa la mezcla en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos.
¿El objetivo? Tienes que obtener una masa elástica y suave.
Luego, coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Dale forma a los pretzels: Una vez que la masa se haya llevado, divídela en porciones (8 o 10, dependiendo del tamaño que quieras).
Forma tiras largas con cada porción y dales la clásica forma de pretzel (como si hicieras una «U» y cruzaras los extremos).
Aquí te dejamos unas imágenes de referencia:
Bicarbonato mágico: Aquí viene la segunda clave:
En una olla, hierve el agua y añade las 4 cucharadas de bicarbonato de sodio. Baja el fuego y sumerge cada pretzel en esta mezcla durante 30 segundos. Esto es lo que le da la corteza marrón y crujiente al pretzel cuando se hornea.
Al horno: Coloca los pretzels escurridos en una bandeja de horno con papel de hornear. Espolvorea un poquin de sal gruesa por encima y hornea a 220°C durante unos 12-15 minutos, hasta que veas que tienen ese precioso color dorado.
¡Disfruta!: Sírvelos calientes, y si te animas, acompáñalos con una mostaza suave o un dip de queso. ¡Deliciosos y caseros!
Tips: No te saltes el paso del bicarbonato, ¡es lo que le da ese sabor y textura tan especial!
Y, sí te apetece algo más valenciano para merendar, intenta nuestra receta de fartons para hacer en casa.
