Receta El Vesubio: Pretzels
Puede que ya haya pasado la temporada de la famosa fiesta alemana del Oktoberfest, pero a nosotros siempre nos deja un sabor a pretzel recién hecho que no podemos olvidar.
Por eso, coge papel y boli que esta receta puedes hacerla en casa de manera fácil. Y, si estás buscando experimentar entre dulce y salado, este es tu momento. Momento de innovar, sin tener mucha faena en la cocina.
Los pretzels son versátiles ya que los puedes disfrutar en varias formas:
- Tradicional: Con un simple espolvoreo de sal gruesa.
- Dulces: Espolvoreados con azúcar y canela, o acompañados de salsas de chocolate.
- Salados: Servidos con mostaza, queso fundido, o acompañados de embutidos como salchichas alemanas.
- Baviera Style: Con un gran vaso de cerveza fría, especialmente en festividades como el Oktoberfest.
Además, en los meses fríos, son ideales como snack caliente, acompañados de sopas y guisos.
Por ahora, vamos a la receta y los ingredientes:
➔ 500 g de harina de trigo
➔ 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
➔ 1 cucharadita de sal
➔ 1 cucharadita de azúcar
➔ 300 ml de agua tibia
➔ 50 g de mantequilla derretida
➔ 3 sobres de Sodas El Vesubio (para hervir)
➔ 1 litro de agua (para hervir)
➔ Sal gruesa para espolvorear
Preparación para pretzels:
Haz la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Haz un pequeño hueco en el centro y agrega el agua tibia y la mantequilla derretida. Remueve hasta que los ingredientes se unan y obtengas una masa.
Amasado y reposo: Ojo que en el amasado está la clave. Por eso, amasa la mezcla en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos.
¿El objetivo? Tienes que obtener una masa elástica y suave.
Luego, coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Dale forma a los pretzels: Una vez que la masa se haya llevado, divídela en porciones (8 o 10, dependiendo del tamaño que quieras).
Forma tiras largas con cada porción y dales la clásica forma de pretzel (como si hicieras una «U» y cruzaras los extremos).
Aquí te dejamos unas imágenes de referencia:
Bicarbonato mágico: Aquí viene la segunda clave:
En una olla, hierve el agua y añade las 4 cucharadas de bicarbonato de sodio. Baja el fuego y sumerge cada pretzel en esta mezcla durante 30 segundos. Esto es lo que le da la corteza marrón y crujiente al pretzel cuando se hornea.
Al horno: Coloca los pretzels escurridos en una bandeja de horno con papel de hornear. Espolvorea un poquin de sal gruesa por encima y hornea a 220°C durante unos 12-15 minutos, hasta que veas que tienen ese precioso color dorado.
¡Disfruta!: Sírvelos calientes, y si te animas, acompáñalos con una mostaza suave o un dip de queso. ¡Deliciosos y caseros!
Tips: No te saltes el paso del bicarbonato, ¡es lo que le da ese sabor y textura tan especial!
Y, sí te apetece algo más valenciano para merendar, intenta nuestra receta de fartons para hacer en casa.
OCT
