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20 junio

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Receta El Vesubio: Empanadillas de pisto


Si estás buscando una receta para preparar un plato de empanadillas de pisto, de las de toda la vida, de esas que te transportan a la buena comida casera que prepara tu madre o tu abuela, ¡has encontrado la receta!
 

Desde El Vesubio te enseñamos cómo preparar las mejores empanadillas de pisto que sorprenderán a todas las personas que lo prueben, además, te damos un truco para hacer que la masa quede perfecta.
 
 

Ingredientes empanadillas:

 
➔2 tazas de harina

➔1/4 taza de aceite vegetal

➔1/2 taza de leche

➔ 1 yema de huevo (opcional para pintarlas)

➔1 cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio

➔1 pizca de sal

➔ Pisto casero
 
 

Ingredientes relleno:

 
➔ 1 cebolla

➔ 1 pimiento verde

➔ 1 pimiento rojo 

➔ 400 gr. de tomates maduros.
 

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Preparación de las empanadillas

 
En un recipiente grande mezcla la harina, la cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio y la pizca de sal.


Agrégale 1/4 taza de aceite vegetal y 1/4 de la taza de leche y mézclalo todo hasta que esté bien unido.


Amasa durante 1/2 minutos hasta que la masa quede elástica. Si está muy seca puedes añadir un poco más de leche hasta conseguir la textura adecuada. En caso de que esté muy húmeda puedes añadir harina. Es preferible que esté más seca que húmeda.


Deja reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente previamente envuelta en plástico. Aprovecha este tiempo para hacer tu pisto casero sofriendo las verduras (cebolla, pimiento rojo y verde) previamente cortadas en dados. Cuando estén casi hechas añádele los tomates maduros previamente triturados y deja que se cocinen durante 20 minutos.


Una vez transcurrido el tiempo puedes extraer la masa para comenzar a hacer las empanadillas.


Para que todas las empanadillas sean del mismo tamaño, divide la masa en dos y luego vuelve a dividirla hasta obtener entre 16 y 18 bolas. Estirarlas con un rodillo u otro objeto para obtener una masa plana con un grosor de aproximadamente 2 mm.


¡Hora de rellenarlas! Pon el pisto ayudándote de una cuchara pequeña en mitad de la masa, dóblala por la mitad y presiona los lados para cerrarla. Ayúdate de un tenedor para conseguir forma en los bordes.


Repite el paso anterior con toda la masa y ve colocando tus empanadillas en una bandeja de horno. Puedes pintarlas antes de hornearlas con la yema de huevo para que queden mejor.


Mete las empanadillas en el horno previamente precalentado durante 15 minutos a 235º.


Cuando estén doradas, sácalas, déjalas enfriar y ¡a disfrutar!
 
 

Trucos para la masa de empanadillas perfecta:

 
Con esta receta conseguirás unas empanadillas de pisto riquísimas, y el truco para la masa es… ¡que no se te olvide la cucharadita de bicarbonato El Vesubio! ¡Esto le dará el toque que necesita para que quede perfecta!

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