23 diciembre
Receta El Vesubio: Polvorones Sevillanos
Quien no se ha comido unos polvorones sevillanos en estas Navidades, no ha disfrutado de los mejores postres de estas fiestas.
Y más si tienen la receta inconfundible de Estepa (Sevilla), porque de ahí son originalmente.
Este es un postre muy español que nos encanta para estas fechas. Existen de todo tipo: con chocolate, coco, sin gluten – para nuestros amigos celiacos- y veganos. Vaya, que lo cierto es que para todos hay uno ideal.
Y de las preparaciones ni hablemos. Hoy te traemos una receta fácil y deliciosa para que la prepares en Nochebuena o Año Nuevo.
¿Listos? Pues vamos con la preparación e ingredientes:
Ingredientes polvorones sevillanos:
➔ 350 g de harina de trigo (tostada).
➔ 150 g de azúcar glas (más un poco para espolvorear.
➔ 100 g de almendra molida (tostada).
➔ 175 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente).
➔ 1 sobre de Sodas El Vesubio.
➔ 1/2 cucharadita de canela molida
➔ 1 pizca de sal
Preparación de los polvorones sevillanos:
Primero vamos a por tostar la harina y las almendras: Extiende la harina en una bandeja de horno y tuéstala a 170°C durante unos 10-15 minutos. No olvides remover de vez en cuando para que no se queme. La harina debe quedar ligeramente dorada. Haz lo mismo con la almendra molida si no está tostada y deja enfriar.
Y ahora, mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina tostada, la almendra molida, el azúcar glas, el sobre de Sodas El Vesubio, la canela y la pizca de sal. Y claro, si quieres un toque especial, añade ralladura de limón o esencia de vainilla.
¿Y la manteca de cerdo? Pues en este paso la debes usar: incorpora la manteca poco a poco. Y a ensuciarnos: Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta. No te preocupes si parece algo seca al principio; con el calor de las manos, la manteca se integrará
Ahora deja reposar la masa: Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y déjala reposar en el frigorífico durante 30-60 minutos.
Empezamos a darles forma a los polvorones: Estira la masa con un rodillo, dejando un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Corta los polvorones de la forma que prefieras y colócalos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Tiempo de llevarlos al horno a 180°C durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Ten cuidado de no sobrecocinarlos, ya que deben mantenerse tiernos.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríen completamente antes de moverlos, ya que son muy frágiles en caliente. Espolvorea con abundante azúcar glas.
Y listo, tienes tu receta de polvorones sevillanos lista para la Nochebuena. Y el que se resista a probarlos, no sabe de lo que se pierde.
Pero bueno, que si alguien tiene el mono de algo salado para esta Navidad, unas empanadillas de pisto vienen muy bien.
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