Receta El Vesubio: Cómo hacer focaccia al más puro estilo italiano

Ingredientes
200 gr. Harina de fuerza
300 gr. Harina de trigo
5 gr. de bicarbonato El Vesubio
10 gr. Azúcar
10 gr. Sal fina
Aceite de oliva virgen extra (para pincelar)
350 gr. Agua
Hierbas provenzales al gusto
Sal gruesa (opcional y al gusto)

Hoy en Sodas El Vesubio, traemos una receta diferente que estamos seguros de que os va a encantar. Se trata de cómo hacer una buena focaccia al más puro estilo italiano.
 
¿Cuál es el secreto para que nos quede perfecta? Debe de estar crujiente y tierna al mismo tiempo. ¡Lo conseguiremos!
 
Los ingredientes de esta receta son aproximadamente para 5 personas.


PASOS PARA HACER LA FOCACCIA


❶ Empezamos añadiendo la harina de fuerza y de trigo a un recipiente, a lo que posteriormente le echaremos el agua con el azúcar y los 5gr. de bicarbonato El Vesubio. Cuando tengamos todos estos ingredientes en el recipiente, empezaremos a mezclarlos hasta que nos quede una masa bien homogénea, dejar la masa unos 15 minutos tapada.
 
❷ El siguiente paso es amasar puedes optar por hacerlo a mano o con un robot.
 
Una vez lista la masa, la taparemos con un paño húmedo o film de cocina dentro de un recipiente engrasado, para que duplique su tamaño. (En una hora aproximadamente habrá crecido).
 
❹ En una bandeja rectangular, extenderemos la masa con cuidado de no aplastarla, y la pincelaremos con aceite. La dejaremos unos 30 minutos.
 
❺ Precalentar el horno a 250ºC. Mientras, volveremos a coger la masa para extenderla y pincelarla de aceite, con los dedos haremos huecos por toda la superficie. Reposar 15 minutos, y añadir los ingredientes que queramos, en este caso solo hemos añadido tomate fresco pero puedes hacerla como tu prefieras, ingredientes que suelen utilizarse:

     

  • ▪Tomates frescos / Cherrys.
  • ▪Aceitunas negras
  • ▪Anchoas, jamón, chorizo, panceta, etc.
  • ▪Aceitunas negras/verdes.
  • ▪Cebolla, mozarella, queso azul, queso de cabra, etc.
  • ▪Calabacín, calabaza o pimiento asado

 
❻ Para terminar, cuando le hayamos puesto todos los ingredientes, le volveremos a echar otro chorro de aceite y sal y volveremos a dejarla por muy poquito tiempo en el horno (5 minutos) a baja temperatura.  Echarle aceite nada más salir del horno y dejar enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla.
 

 

¡CONSEJOS PARA UNA RECETA DE CHEF!

Procura no añadir más harina a la masa de la que toca, si comienzan a hacerse pliegues mientras estás amasando puedes utilizar una rasqueta con un poquito de aceite. 

 

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Receta El Vesubio: Cómo hacer focaccia al más puro estilo italiano
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