
Receta El Vesubio: Brazo gitano de trufa y fresas
Hoy en Sodas El Vesubio, tenemos una receta muy dulce y es imposible no caer en ella. El brazo de gitano relleno de trufa es una opción perfecta para una merienda diferente o de postre, y además, es muy fácil de hacer.
Preparación, pasos para hacer brazo gitano de trufas y fresas
❶ Para el relleno, comenzaremos calentando la nata, para ello la ponemos en un cazo y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego. Añadiremos el chocolate negro y mezclaremos hasta que quede fundido y todo bien integrado. Dejar en la nevera para que enfríe durante una hora aproximadamente.
❷ Una vez fría nuestra mezcla, la montaremos con varillas.
❸ Para hacer el bizcocho, comenzaremos precalentando el horno a 180º. Mientras, en un bol echamos los huevos junto con el azúcar y el extracto de vainilla y comenzamos a batir hasta que adquieran volumen y estén blancos.
❹ Añadiremos la cucharada de bicarbonato El Vesubio, la harina y la sal y mezclamos suavemente hasta lograr una masa homogénea y con cuerpo.
❺ Preparamos la bandeja para introducirla en el horno, y para ello la forramos de papel de horno y añadimos la masa por toda la bandeja. Hay que ir dejando el mismo grosor.
Horneamos durante 10 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Retirar del horno.
❻ El siguiente paso, será cubrir con papel de horno y enrollar con cuidado. Dejaremos enfriar y pasados unos minutos, desenrollamos el bizcocho y añadimos mermelada de fresas por encima.
❼ Con ayuda de una manga pastelera, añadiremos la trufa y también la repartiremos por la mermelada.
➑ Enrollar de nuevo y preparar las fresas (lavar y cortar por la mitad) para ponerlas por encima. ¡Y ya estaría listo nuestro brazo gitano de trufa y fresas!
¡CONSEJOS PARA UNA RECETA DE CHEF!
Espolvorea un poquito de azúcar glas y reparte las fresas por encima. Puedes darle un toque diferente y tendrás un punto extra en la presentación. Si prefieres puedes añadir cacao, o canela por encima en lugar de azúcar glas.
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MAY