15 enero
Receta El Vesubio: Gambas al ajillo en 20 minutos
Ya sabéis de nuestra pasión en El Vesubio por las recetas fáciles y rápidas en casa. Y más después de los atracones de Nochevieja y Año Nuevo, que fue de mucho cocinar. Las gambas al ajillo es una de nuestras recetas más icónicas a nivel gastronómico, una tapa muy propia de Madrid, Valencia y Sevilla.
Para disfrutar de este plato, no hace falta más de 25 minutos de preparación y cocinar. Así que prepara la música, saca el vino y alista los ingredientes, que nos vamos a hacer unas gambas al ajillo deliciosas.
¿Iniciamos?
Pero espera, que se nos iba escapando nuestro tip: utiliza el bicarbonato de sodio para que las gambas queden más jugosas y tiernas. Además, no altera el sabor de las gambas ni los hace más saldos, como podría hacerlo la sal.
Ingredientes:
➔500 g de gambas frescas peladas
➔4 dientes de ajo, laminados
➔1 guindilla o pimiento rojo picante (opcional, si te gusta el toque picante)
➔1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio
➔100 ml de aceite de oliva virgen extra
➔Sal al gusto
➔Perejil fresco picado (para decorar)
Preparación de las gambas al ajillo:
Pela las gambas si no lo están y espolvorea sobre ellas 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio de El Vesubio. Mézclalas bien y déjalas reposar durante 10-15 minutos para mejorar su textura. Mientras esto sucede, alista los dientes de ajo pelándolos. Pasado este tiempo, enjuaga las gambas ligeramente bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
Corta la guindilla si decides usarla. Calienta 100 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que los ajos estén dorados, recuerda medir el tiempo para no dejarlos quemar.
Incorpora las gambas limpias al aceite caliente. Cocina durante 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las gambas cambien de color a un rosado brillante. Ajusta el punto de sal al gusto y espolvorea perejil fresco picado por encima.
Sirve las gambas al ajillo bien calientes, preferiblemente en una cazuela de barro para mantener el calor.
¿Y de acompañante? Nosotros optamos por pan crujiente para aprovechar el delicioso aceite con ajo y guindilla.
Un extra tip:
Si eres de los que aprovecha todo en la cocina: no tires las cáscaras y cabezas de gambas, pues un caldo de mariscos puede venir bien en una futura receta para potenciar los sabores.
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23 diciembre
Receta El Vesubio: Polvorones Sevillanos
Quien no se ha comido unos polvorones sevillanos en estas Navidades, no ha disfrutado de los mejores postres de estas fiestas.
Y más si tienen la receta inconfundible de Estepa (Sevilla), porque de ahí son originalmente.
Este es un postre muy español que nos encanta para estas fechas. Existen de todo tipo: con chocolate, coco, sin gluten – para nuestros amigos celiacos- y veganos. Vaya, que lo cierto es que para todos hay uno ideal.
Y de las preparaciones ni hablemos. Hoy te traemos una receta fácil y deliciosa para que la prepares en Nochebuena o Año Nuevo.
¿Listos? Pues vamos con la preparación e ingredientes:
Ingredientes polvorones sevillanos:
➔ 350 g de harina de trigo (tostada).
➔ 150 g de azúcar glas (más un poco para espolvorear.
➔ 100 g de almendra molida (tostada).
➔ 175 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente).
➔ 1 sobre de Sodas El Vesubio.
➔ 1/2 cucharadita de canela molida
➔ 1 pizca de sal
Preparación de los polvorones sevillanos:
Primero vamos a por tostar la harina y las almendras: Extiende la harina en una bandeja de horno y tuéstala a 170°C durante unos 10-15 minutos. No olvides remover de vez en cuando para que no se queme. La harina debe quedar ligeramente dorada. Haz lo mismo con la almendra molida si no está tostada y deja enfriar.
Y ahora, mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina tostada, la almendra molida, el azúcar glas, el sobre de Sodas El Vesubio, la canela y la pizca de sal. Y claro, si quieres un toque especial, añade ralladura de limón o esencia de vainilla.
¿Y la manteca de cerdo? Pues en este paso la debes usar: incorpora la manteca poco a poco. Y a ensuciarnos: Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta. No te preocupes si parece algo seca al principio; con el calor de las manos, la manteca se integrará
Ahora deja reposar la masa: Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y déjala reposar en el frigorífico durante 30-60 minutos.
Empezamos a darles forma a los polvorones: Estira la masa con un rodillo, dejando un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Corta los polvorones de la forma que prefieras y colócalos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Tiempo de llevarlos al horno a 180°C durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Ten cuidado de no sobrecocinarlos, ya que deben mantenerse tiernos.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríen completamente antes de moverlos, ya que son muy frágiles en caliente. Espolvorea con abundante azúcar glas.
Y listo, tienes tu receta de polvorones sevillanos lista para la Nochebuena. Y el que se resista a probarlos, no sabe de lo que se pierde.
Pero bueno, que si alguien tiene el mono de algo salado para esta Navidad, unas empanadillas de pisto vienen muy bien.
12 noviembre
Receta El Vesubio: Vichyssoise tradicional
Hay quienes prefieren las preparaciones más laboriosas, con ingredientes variados y tiempos más largos en la cocina. Pero, siendo honestos, las preparaciones rápidas y saludables, también dan en el clavo cuando se trata de sabor y gustos.
Un plato que lo confirma es la vichyssoise, que para el que no lo sepa, tiene sus orígenes allá por 1917, como plato frío, en Francia. Tiene variaciones en sus ingredientes, pero nunca en el sabor final. Es uno de esos platos que te dejan con ganas de repetir como cuando estás en casa de la abuela y ha preparado tu plato preferido.
Eso sin nombrar el valor nutricional de sus ingredientes, llenos de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes
Para no andarnos con más rodeos, os compartimos la receta y los ingredientes, que no son muchos y podrás conseguir fácilmente:
Ingredientes bizcocho de calabaza:
➔3 puerros (solo la parte blanca), limpios y cortados en rodajas
➔2 patatas medianas, peladas y troceadas
➔1 cebolla mediana, picada
➔1 litro de caldo de pollo o verduras
➔200 ml de nata para cocinar
➔2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
➔Una pizca de bicarbonato de sodio de El Vesubio
➔Sal y pimienta al gusto
➔Cebollino fresco picado para decorar
Preparación de la vichyssoise tradicional:
Sofreír: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los puerros, y sofríe hasta que estén tiernos, sin dorarse (unos 10 minutos).
Agregar el bicarbonato y las patatas: Incorpora las patatas troceadas y una pizca de bicarbonato de sodio de El Vesubio. Remueve bien durante un par de minutos. El bicarbonato ayudará a que los vegetales se ablanden más rápidamente.
Cocinar con caldo: Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y los puerros estén bien cocidos y tiernos.
Hacer puré: Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa.
Añadir la nata: Incorpora la nata y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Enfriar y servir: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas. Sirve fría, decorada con cebollino fresco picado. Y voilá, a la mesa.
Y, si quieres darle otros matices o sabores para variar, puedes incluir almendras en el segundo paso de la preparación. Esto para incrementar el contenido de grasas saludables, proteínas y vitamina E, un antioxidante que contribuye a la salud de la piel y el sistema inmune.
Venga, que la receta es fácil y cae de perlas para esta temporada. Y, si quedas con el mono de algo dulce, prepara un bizcocho de calabaza para merendar.
17 octubre
Receta El Vesubio: Pretzels
Puede que ya haya pasado la temporada de la famosa fiesta alemana del Oktoberfest, pero a nosotros siempre nos deja un sabor a pretzel recién hecho que no podemos olvidar.
Por eso, coge papel y boli que esta receta puedes hacerla en casa de manera fácil. Y, si estás buscando experimentar entre dulce y salado, este es tu momento. Momento de innovar, sin tener mucha faena en la cocina.
Los pretzels son versátiles ya que los puedes disfrutar en varias formas:
- Tradicional: Con un simple espolvoreo de sal gruesa.
- Dulces: Espolvoreados con azúcar y canela, o acompañados de salsas de chocolate.
- Salados: Servidos con mostaza, queso fundido, o acompañados de embutidos como salchichas alemanas.
- Baviera Style: Con un gran vaso de cerveza fría, especialmente en festividades como el Oktoberfest.
Además, en los meses fríos, son ideales como snack caliente, acompañados de sopas y guisos.
Por ahora, vamos a la receta y los ingredientes:
➔ 500 g de harina de trigo
➔ 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
➔ 1 cucharadita de sal
➔ 1 cucharadita de azúcar
➔ 300 ml de agua tibia
➔ 50 g de mantequilla derretida
➔ 3 sobres de Sodas El Vesubio (para hervir)
➔ 1 litro de agua (para hervir)
➔ Sal gruesa para espolvorear
Preparación para pretzels:
Haz la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Haz un pequeño hueco en el centro y agrega el agua tibia y la mantequilla derretida. Remueve hasta que los ingredientes se unan y obtengas una masa.
Amasado y reposo: Ojo que en el amasado está la clave. Por eso, amasa la mezcla en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos.
¿El objetivo? Tienes que obtener una masa elástica y suave.
Luego, coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Dale forma a los pretzels: Una vez que la masa se haya llevado, divídela en porciones (8 o 10, dependiendo del tamaño que quieras).
Forma tiras largas con cada porción y dales la clásica forma de pretzel (como si hicieras una «U» y cruzaras los extremos).
Aquí te dejamos unas imágenes de referencia:
Bicarbonato mágico: Aquí viene la segunda clave:
En una olla, hierve el agua y añade las 4 cucharadas de bicarbonato de sodio. Baja el fuego y sumerge cada pretzel en esta mezcla durante 30 segundos. Esto es lo que le da la corteza marrón y crujiente al pretzel cuando se hornea.
Al horno: Coloca los pretzels escurridos en una bandeja de horno con papel de hornear. Espolvorea un poquin de sal gruesa por encima y hornea a 220°C durante unos 12-15 minutos, hasta que veas que tienen ese precioso color dorado.
¡Disfruta!: Sírvelos calientes, y si te animas, acompáñalos con una mostaza suave o un dip de queso. ¡Deliciosos y caseros!
Tips: No te saltes el paso del bicarbonato, ¡es lo que le da ese sabor y textura tan especial!
Y, sí te apetece algo más valenciano para merendar, intenta nuestra receta de fartons para hacer en casa.
9 septiembre
Receta El Vesubio: Fartons valencianos
En el cielo de las recetas valencianas hay dos combinaciones mágicas innegables que nos encantan a todos: la horchata con fartons valencianos.
Y es que este dúo dinámico es un clásico de Alboraya que todos deben intentan, por lo menos una vez, en una visita a esta zona.
Pero, si eres de los que quiere evitar el viaje y probar algo nuevo en casa: aquí tenemos la receta para que hagas un delicioso farton casero.
Eso sí, la receta de la horchata te la quedamos debiendo para una próxima.
Por ahora, vamos a la receta y los ingredientes:
➔500 g de harina de fuerza
➔100 ml de agua tibia
➔100 ml de leche
➔100 ml de aceite de girasol
➔50 g de azúcar
➔25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
➔1/2 cucharadita de Bicarbonato El Vesubio
➔1 huevo
➔Una pizca de sal
Ojito, porque no hay receta de fartons sin glaseado:
➔100 g de azúcar glas
➔Unas gotas de agua
Cómo prepararlos:
1. Mezcla inicial: Disuelve la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y deja reposar unos minutos hasta que burbujee.
2. Preparar la masa: En un bol grande, añade la harina tamizada, el bicarbonato y la sal. Incorpora el huevo, la leche y el aceite de girasol. A continuación, vierte la mezcla de levadura y comienza a amasar, ya sea a mano o con una amasadora, hasta que la masa esté elástica y homogénea.
3. Reposo: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
4. Formar los Fartons: Una vez que la masa se haya levado, divídela en porciones pequeñas. Estira cada porción en forma de tiras alargadas de unos 15 cm de largo.
5. Segunda fermentación:Coloca los fartons en una bandeja de horno con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Déjalos reposar nuevamente durante 30 minutos para que suban.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180ºC. Hornea los fartons durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén dorados por encima.
7. Glaseado: Mientras se enfrían un poco, mezcla el azúcar glas con unas gotas de agua para hacer el glaseado. Con una brocha, cubre los fartons con esta mezcla cuando estén tibios.
Ahora que ya sabes la receta, organiza a tus pequeños en casa para que te ayuden a prepararlos.
Pero espera, que esta no es la única receta que puedes intentar en casa. Si te apetece hacer algo más, puedes intentar un bizcocho de zanahoria, el famoso pan de calatrava o las famosas galletas Oreo.
7 agosto
Receta El Vesubio: Pisto manchego
¿Sin ideas para la comida de hoy? Nuestro recomendado por su facilidad de preparación y tiempo es el pisto manchego.
Si bien el más conocido es el tradicional de Castilla de la Mancha, hay variaciones por toda España dependiendo la región: se puede encontrar versiones con ingredientes extra como el huevo frito, chorizo o incluso jamón.
Y si quieres darle un toque fresco de color y textura a tu pisto manchego, te contamos el secreto: una cucharada de bicarbonato El Vesubio y queda perfecto.
¡Vamos a ver la receta!
Ingredientes
➔ 1 calabacín grande, en cubos
➔ 1 pimiento rojo, en cubos
➔ 1 pimiento verde, en cubos
➔ 1 cebolla grande, picada
➔ 2 tomates grandes, rallados (o en puré)
➔ 2 dientes de ajo, picados
➔ 1 berenjena, en cubos
➔ 1 cucharada de bicarbonato El Vesubio
➔ 3-4 cucharadas de aceite de oliva
➔ Sal y pimienta al gusto
➔ 1 huevo (opcional, para servir)
Preparación del pisto manchego
- Lava y corta todas las verduras en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y dorados.
3. Incorpora los pimientos, calabacín y berenjena. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
4. Cuando las verduras estén casi cocidas, espolvorea el sobre de sodas El Vesubio sobre ellas. Remueve bien para que el bicarbonato se distribuya uniformemente. Esto ayudará a que las verduras mantengan un color fresco y se cocinen de manera uniforme.
5. Agrega el tomate rallado (o en puré) a las verduras. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el tomate se reduzca y se integre con las verduras.
6. Añade sal, pimienta y pimentón (si lo usas) al gusto. Remueve bien y cocina por unos minutos más.
7. El pisto manchego se puede servir solo, con arroz o como acompañamiento de huevo frito. Si lo prefieres, añade un huevo frito por encima antes de servir.
¡Y listo! Ya tienes tu comida lista y con ingredientes frescos. Acompáñalo con arroz, pan o, si quieres un extra, incluso como relleno de empanadas.
30 julio
Receta El Vesubio: Pan de Calatrava
¿Tienes pan o bollería sobrante y no quieres desperdiciar?
¡No lo tires a la basura, que aquí te enseñamos una receta fácil de preparar en casa y que te encantará!
El Pan de Calatrava es un postre típico de la Región de Murcia que tiene una consistencia muy similar al pudín. Con su sabor único y textura diferente, logra ser unos de los postres más destacados y económicos de la región.
Si quieres intentar otras recetas para deleitar a tu familia este verano, consulta nuestro recetario.
¡Alista tus ingredientes y manos a la obra!
Solo necesitarás estos siete ingredientes:
➔ 4 huevos
➔ 450 g de azúcar
➔ 1 litro de leche
➔ Pan del día anterior, 6 magdalenas o bizcochos
➔ Ralladura de un limón
➔ 1 rama de canela
➔ 2 sobres de Sodas El Vesubio
Para el caramelo:
➔ 2 cucharadas de agua
➔ 3 cucharadas de azúcar
Preparación del Pan de Calatrava:
Para preparar el caramelo utiliza un sartén, caliéntalo con 50 g de azúcar y 50 ml de agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado. Vierte el caramelo en el fondo de un molde rectangular.
Calienta la leche en una cacerola junto con la rama de canela y la ralladura de limón. Una vez que hierva, retira del fuego y deja que baje a temperatura media.
En un bol grande, bate los 4 huevos y añade 450 g de azúcar, mezclando bien. Incorpora la leche templada (colada para eliminar la canela y el limón) y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.
Añade las Sodas El Vesubio a la mezcla y remueve bien para asegurarte de que se disuelva completamente.
Coloca el pan, magdalenas o bizcochos sobre el caramelo en el molde. Vierte la mezcla de leche y huevos sobre el pan
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea en un horno precalentado a 150°C durante aproximadamente una hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas. Desmolda el pudin volcando el molde sobre un plato. Decora con un poco de ralladura de limón o crema si lo deseas.
Y tip extra que tenemos para ti: si prefieres una textura más uniforme para tu Pan de Calatrava, puedes triturar ligeramente el pan antes de añadirlo a la mezcla.
Una vez servido, ya tienes un postre ideal para el verano y fácil de preparar en casa. ¡Ahora a disfrutar!
12 junio
Receta El Vesubio: Falafel al horno
¿Estás intentando mejorar tu alimentación y salud este año?
Con esta receta de El Vesubio tendrás en casa un delicioso falafel al horno que podrás acompañar con una amplia variedad de platos.
Pero atención, que no solo es un gran acompañante, sino que también, es un aliado formidable para tu salud gracias a su alto nivel de proteínas, su riqueza en fibra y su porcentaje bajo en grasas saturadas.
Su principal ingrediente es el garbanzo, por lo que también es una opción ideal para quienes mantienen una dieta vegetariana o para quienes buscan mejorar su digestión previniendo el estreñimiento.
¿Te animas a prepararlo? ¡Manos a la obra!
Ingredientes del falafel al horno:
➔2 tazas de garbanzos cocidos (puedes usar garbanzos enlatados bien enjuagados y escurridos)
➔1 cebolla pequeña, picada
➔2 dientes de ajo, picados
➔1/4 taza de perejil fresco, picado
➔1/4 taza de cilantro fresco, picado
➔1 cucharadita de comino molido
➔1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio
➔1/4 taza de harina de trigo
➔1 cucharadita de sal
➔Pimienta negra al gusto
➔2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación del falafel al horno:
Para iniciar y ganar tiempo, precalienta primero el horno a 180°C
Prepara la mezcla en un procesador de alimentos agregando los garbanzos cocidos, la cebolla picada, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea con textura.
Añade la harina de trigo y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas con la mezcla anterior del tamaño que prefieras y aplánalas para darle forma de pequeños discos.
Coloca los falafels en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, pero antes pincela ambos lados del falafel con aceite de oliva.
Hornea durante 20 o 25 minutos volteándolos a cada tanto para que se doren por ambos lados.
Sírvelos cuando se hayan enfriado y prepárate para disfrutar de tus falafels al horno.
Algunos consejos para acompañar tu falafel: prepara una salsa de yogur.
Mezcla yogur griego con jugo de limón, ajo picado, sal y un poco de aceite de oliva, ¡y voilà! Ya tienes la salsa perfecta para tus falafels al horno.
Por último, no te olvides del bicarbonato de sodio El Vesubio para darle el toque perfecto a la masa.
8 mayo
Receta El Vesubio: bizcocho de zanahoria
Hoy prepararemos una receta que se ha convertido en uno de los favoritos cuando de bizcochos caseros se trata: el bizcocho de zanahoria con su glaseado dulce.
Este fin de semana alista los ingredientes, que ya tienes la receta más sencilla de preparar para tu familia.
Este es un postre que puedes acompañar con cualquier comida que desees y de una manera fácil y práctica en casa. Además que hacer esta tarta es asegurar el éxito, porque siempre queda bien y no necesitas ser el chef más experimentado para lograr su punto ideal; con solo 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción ya estará perfecta.
Ingredientes bizcocho de zanahoria:
➔2 tazas de harina para todo uso
➔2 sobres dobles de Sodas El Vesubio
➔1 cucharadita de canela molida
➔1/2 cucharadita de sal
➔3 huevos grandes
➔1 taza de azúcar morena
➔1 taza de aceite vegetal
➔2 tazas de zanahorias ralladas
➔1 taza de nueces picadas (opcional)
➔1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Inicia precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
En un tazón grande, mezcla juntos la harina, las Sodas El Vesubio, la canela y la sal. Déjalo reposar.
En otro tazón grande, bate los huevos y el azúcar morena hasta que estén bien combinados. Agrega lentamente el aceite vegetal mientras continúas batiendo hasta que la mezcla esté suave.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos tamizados en la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta que estén bien combinados.
Agrega las zanahorias ralladas, las nueces picadas (si las estás usando) y el extracto de vainilla a la mezcla y revuelve hasta que estén distribuidos de manera uniforme. Vierte la masa en el molde preparado y extiende uniformemente.
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Sirve y disfruta de este delicioso pastel de zanahoria.
Pequeño consejo del Vesubio:
Si quieres darle un toque de glaseado, toma un tazón grande y bate 225g de queso crema y ½ taza de mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
Agrega 2 tazas de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que estén bien combinados y la mezcla esté suave.
Cuando ya se encuentre frío el pastel, extiende el glaseado sobre la parte superior.
Ahora sí: ¡Todo listo para disfrutar de tu bizcocho de zanahorias!
