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28 noviembre

Receta El Vesubio: Perlas de foie y turrón


¿Pensando con qué menú sorprender este año de cara a nochebuena o nochevieja?

 

Hoy te traemos a nuestro recetario una receta navideña con la que sin duda dejarás a tus invitados boquiabiertos durante estas fechas tan señaladas. 

 

Te presentamos las perlas de foie y turrón, una fácil y rica receta con la que despedir este 2019 y empezar el 2020 con un buen sabor de boca. 

 

El foie es un alimento que contiene una alta dosis de grasas saturadas y por tanto un importante valor calórico. Por ello, recomendamos que se consuma de manera ocasional y en cantidades poco abundantes. Pero no todo es malo, el foie es un alimento rico en vitamina A y con un alto contenido de hierro que nos ayuda a combatir la anemia.

 

PASOS DE LA RECETA: PERLAS DE FOIE Y TURRÓN

 

Lo primero que debemos hacer es poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y cortar el foie pasándolo un poco por la sartén para calentarlo un poco.

 

Calentar la leche a unos 50-60º C y fundir las hojas de gelatina una vez estén bien escurridas. Las colocamos en una batidora y añadimos el foie, un chorrito de brandy, una cucharadita de Sodas El Vesubio para conseguir un mejor cuerpo y textura  y lo batimos todo bien hasta que quede una crema.

 

❸  Deshacer el turrón con los dedos o un tenedor y añadir al vaso que habíamos batido previamente, volver a batirlo todo suavemente hasta conseguir una crema no demasiado densa.

 

❹  Verter la mezcla en una crema pastelera,rellenar los moldes para darles la forma que deseamos y meter en la nevera a enfriar durante 4 horas aproximadamente

 

Para un correcto emplatado, desmoldar las perlas y colocarlas en un plato o bandeja.  Sazonamos con sal del Himalaya, decoramos con unas pocas avellanas trituradas, una pizca de hierbabuena y… ¡Listo para comer!

 

CONSEJO

 

  • Añadir más leche o agua en el segundo paso si vemos que nuestra crema se queda con una textura demasiado espesa

 

  • Si deseas hacer esta receta en versión vegetariana debes sustituir el foie de pato por queso Camembert Deluxe derretido con un poco de leche.

 

 

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