Archivo de la etiqueta: qué es el azúcar invertido

21 junio

Receta El Vesubio: Cómo hacer helado casero


Y seguimos con recetas de verano, y es que hoy mismo estrenamos el verano 2017, pero llevamos ya unas cuantas semanas viviendo como si en plena época estival estuviéramos. El calor no ha dado tregua este año, y de una primavera ya de por sí cálida se ha pasado directamente a temperaturas de hasta 40º. Por eso, con este panorama es normal que no te apetezca meterme en la cocina a hacer grandes guisos, sobre todo aquellos que nos calientan el cuerpo. Y es que vienen muy bien en invierno, pero ahora lo que más apetece son recetas bien fresquitas.
 
En el artículo anterior os explicamos cómo realizar platos bien ricos, rápidos de hacer y fáciles de llevar a todas partes. Ya que en verano pasamos menos tiempo en casa y disfrutamos más de la piscina o la playa que tanto nos ayudan a sobrellevar el calor.
 
Hoy, sin embargo, os traemos una receta única, pero que vale la pena. ¿Porque a quién no le gusta un delicioso helado? Y más aún si de chocolate. Os contamos cómo puedas hacerlo en casa y abastecerte toda la estación veraniega de este manjar que se convertirá el postre favorito de toda la casa.
 

Cómo hacer helado casero: Receta El Vesubio helado de chocolate

 
Lo primero que debes hacer es preparar el azúcar invertido. Con este ingrediente nos aseguramos que nuestro helado quede bien cremoso.
 
Hacerlo en casa es muy sencillo, solo tienes que poner el agua a fuego medio hasta los 50º. Una vez alcance esta temperatura añadiremos el azúcar y removeremos de forma constante hasta que quede disuelta.
 
Seguiremos controlando la temperatura hasta que llegue a los 80º, que será cuando añadamos el sobre blanco de Sodas y retiraremos del fuego. Una vez haya bajado hasya los 60º solo queda añadir el bicarbonato (sobre azúl) y remover hasta su completa disolución.
 
Una vez tenemos el azúcar invertido pasamos a cortar el chocolate en pedacitos pequeños, cuando menor sea su tamaño antes se derretirán.
 
Una vez los tengamos listos, los añadiremos en un cazo con el agua, el azúcar invertido y la vainilla azucarada. Manténlo al fuego hasta que se deshaga completamente, removiendo siempre con la cuchara, hasta que se consiga un líquido espeso. Lo dejaremos que cueca unos minutos y luego retiraremos.
 
Mientras reposa, pasaremos a batir las yemas y mezclarlas con el chocolate y dejaremos que se enfríe todo al completo.
 
Una vez frío, añadiremos la nata montada, lo removeremos bien para que se integre y lo colocaremos en nuestro molde para helado.
 
Ahora solo te queda dejarlo enfriar unas 3 o 4 horas y ya estará listo para servir.
 
Tip: Puedes combinarlo con fruta, añadirle trocitos de chocolate, frutos secos, bolitas de chocolate,…
 

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