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13 noviembre

Receta El Vesubio: Puré de boniato con piñones


El boniato, también conocida como patata dulce, es una hortaliza que, cada vez, está más de moda y no concebimos el otoño sin ella.
 
En la receta de hoy, hemos pensado en convertir esta hortaliza en una crema otoñal. La clave está en conseguir una textura más espesa. Este puré de boniato con piñones, es perfecto y muy fácil de hacer.
 
Será la guarnición perfecta para tus platos de carne, ¡no te pierdas ningún paso!

PASO A PASO: Puré de boniato con piñones

Ingredientes
 
4 unidades de boniato.
Aceite de oliva virgen extra.
150 gr. de mantequilla.
Sal.
Pimienta negra. 
1 pizca de nuez moscada.
1 cda. de bicarbonato El Vesubio.
1 puñado de piñones. 

 
❶ Lo primero que haremos es preparar el boniato para asarlo. Lo lavamos y los envolvemos en papel de aluminio. Antes de cerrarlo con papel de aluminio echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


❷ Cerramos el saquito, y hornear durante unos 180°C durante media hora más o menos o hasta que estén bien asados. Para comprobar si están listos es pincharlos con un cuchillo. Cuando el cuchillo se clave en el boniato fácilmente, es que ya está hecho. Dejar enfríar para poder pelar. 


❸ Triturar con el tenedor para que quede una textura adecuada y al mismo tiempo le añadimos la cucharada de bicarbonato para que nos quede una masa homogénea y con cuerpo, y también iremos añadiendo la matenquilla. Para finalizar, le ponemos a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada.

¿CÓMO PRESENTARLO?
 

Muy fácil, puedes servirlo en un bol y adornarlo con un puñado de piñones por encima. ¡Estará delicioso con un sabor espectacular!

 

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2 agosto

Receta El Vesubio: Pasteles de boniato


La gastronomía valenciana es ampliamente reconocida en nuestro país y a nivel internacional, no por nada el plato más característico de España tiene su origen en la Comunidad Valenciana. Pero esta gastronomía va mucho más allá, y es en sus postres donde también destaca, muchos provienen de la cultura árabe como es el caso de los pastelitos de boniato, una empanadilla dulce que llena las pastelerías de toda la Comunitat.
 
La tradición los hacía característicos de épocas más frías, pero han terminado siendo un producto atemporal que llena las casas valencianas siempre que hay alguna celebración, paella del domingo o cena de por medio.
 
A continuación la receta de estos pasteles de boniato, simples y con pocos ingredientes, pero que exigen mucho trabajo y maestría por parte de la persona que se atreva con ellos:
 

 Receta El Vesubio: Pasteles de boniato

Colocamos en un cuenco el aceite, soda El Vesubio, la cazalla y la mistela. Con una cuchara grande lo vamos removiendo y colocando la harina poco a poco evitando que se hagan grumos, en cuanto la masa coja forma comenzamos a amasar.
 
Colocamos un plástico resistente en la mesa, a lo largo de esta ponemos trozos de masa que estiraremos con un rodillo. Una vez hecho, cogemos un molde y le damos a la masa la forma que deseemos, dependiendo de la forma de cada pastel colocamos el boniato que normalmente suelen ser dos cucharadas.
 
Antes de meterlos al horno batiremos un huevo con el que mediante un pincel pintaremos los pasteles, añadimos el azúcar justo (una pizca) a los pasteles. Esto dará más brillo a nuestros pasteles de boniato, además de un toque más dulce, pero hay que tener cuidado, la pasta de boniato es ya lo suficientemente dulce por lo que la cantidad de azúcar que debemos poner es muy pequeña.
 
Finalmente los introduciremos al horno, donde hay que tener excesivo cuidado porque dependiendo del que tengamos el tiempo que nuestros pasteles estarán es uno u otro, aproximadamente unos quince minutos. En el momento que los pasteles estén dorados los sacaremos, hay que estar muy atentos porque el mínimo descuido hará que la base de nuestros pastelitos se queme.
 

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