Helado de stracciatella casero y azúcar invertido con Sodas El Vesubio

Ingredientes
100 ml agua
250 g de azúcar
acidulantes
250 ml de nata fresca
200 ml de leche fresca
80 g de azúcar
15 g de azúcar invertido
70-80 g de chocolate negro
2 sobres (blanco y azul) de Sodas El Vesubio

Con el verano a la vuelta de la esquina y el calor empezando a apretar, nuestro cuerpo nos empieza a pedir alimentos fríos.
 
En este sentido, si hablamos de calor y alimentos fríos, a todos se nos viene uno a la mente, el rey del verano, el helado.
 
Da igual de qué sabor sea, y es que ahora los podemos encontrar hasta de tortilla de patatas, este es un producto que a casi todos nos gusta.
 
El helado es la perdición de los más pequeños de la casa, incluso de muchos mayores. Cremoso, frío y con muchos sabor, estas son las características primordiales de este en su forma perfecta.
 
De esta manera, con la excusa, ahora es la hora de los valientes, de aquellos que se atreven a elaborar cualquier cosa. Cocinar está más de moda que nunca, como podemos comprobar a nuestro alrededor, y compartir nuestras creaciones es un ritual.
 
Así que, tanto si quieres llenar tus redes sociales de likes como si quieres pasar un rato divertido cocinando con los más pequeños de la casa, prepara tu propio helado casero con Sodas El Vesubio.
 
Ahora, tu pregunta será ¿qué tiene que ver Sodas El Vesubio con cocinar un helado? Y lo cierto es que mucho, ya que Sodas El Vesubio es esencial para hacer el azúcar invertido, un ingrediente que marca la diferencia entre un helado que se puede comer y un helado superior.
 
¿Cómo hacer azúcar invertido?
 
Vierte en un cazo 100 ml de agua, 350 g de azúcar y el sobre blanco de las Sodas El Vesubio. Mantén esta mezcla en el fuego durante unos 10 minutos y cuando llegue a los 50 grados introduce el sobre azul de las Sodas El Vesubio y batir con la batidora durante unos segundos.
 
El resultado de este proceso será un líquido espumoso que con el paso de los minutos aumentará su tamaño, por esta razón es aconsejable verterlo en un recipiente que no llenemos hasta arriba.
 
Deja reposar esta mezcla durante toda la noche hasta conseguir un azúcar muy dulce. Y es que el azúcar invertido tiene un poder edulcorante un 30% mayor que el normal.
Este azúcar resultante puede durar hasta un año si está bien cerrado y no necesita frío.
 
¿Cómo hacer un helado casero CON heladera?
 
Mezcla en un bol la nata, la leche, el azúcar, el azúcar invertido preparado el día anterior y el extracto de vainilla. Mezcla todo con una cuchara hasta disolver todos los ingredientes.
 
Seguidamente vertemos esta mezcla en la heladera y accionamos la máquina durante unos 20-30 minutos.
 
En este tiempo cogemos el chocolate y lo cortamos en trozos irregulares.
 
A los 20-25 minutos, cuando el helado esté adquiriendo una textura adecuada y cremosa, paramos la máquina y añadimos los trozos pequeños de chocolate.
 
A continuación cerramos la máquina y dejamos que siga el proceso de congelación durante unos minutos (las instrucciones de cada máquina indicarán el tiempo final de la receta).
 
¿Cómo hacer un helado casero SIN heladera?
 
Si queremos hacer helado de stracciatella y no disponemos de heladera, mezclaremos los ingredientes en un bol como el primer paso del proceso con máquina y los introduciremos en el congelador.
 
Seguidamente hay que estar muy atentos. Y es que, aproximadamente, cada dos horas sacaremos el bol y para batir la crema resultante (Repetir el proceso tres veces → 6 horas).
 
Un par de horas antes de servir el helado, verter los trozos de chocolate partidos después de remover la crema helada.
 
¿Te ha gustado la receta? Anímate a hacer tu helado casero con Sodas El Vesubio y compártenos tu receta.
 
Por cierto, ¡Qué aproveche!

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05
JUN