Receta El Vesubio: Ñoquis de patata con salsa de queso, espinacas y nueces
La vuelta a la rutina implica empezar a comer un poquito mejor, sobre todo después de los excesos de las fiestas, celebraciones, etc. ¿Te apetece una receta ligera?
Muchas veces pensamos que el comer sano está ligado a platos o recetas aburridas, y nada que ver. Te enseñamos esta receta para que comas delicioso y saludable. ¡Vamos allá!
Receta de ñoquis de patata en salsa de queso, espinacas y nueces
En una entrada de nuestro blog te contamos cómo hacer los mejores ñoquis y ahora, te presentamos una receta que te transportará directamente a Italia. ¿Preparado para viajar? Te dejamos todos los ingredientes y el paso a paso.
INGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS:
→ 1 kg de papas hervidas
→ 1 huevo
→ 250 gr. de harina
→ 1 cda. de bicarbonato Sodas El Vesubio
→ 100 gr. de parmesano
→ Una pizca de Sal
→ Pimienta
→ Opcional: Albahaca para servir
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
→ 100 ml de nata
→ 100 g de queso
→ 1 cucharada de mantequilla
→ 100 g de espinacas frescas
→ 200 gr. de queso cremosos
→ 60 g de nueces
→ Sal
→ Pimienta
PREPARACIÓN DE LOS ÑOQUIS
❶ Comenzamos con las patatas. Las lavamos para retirar restos de tierra y las cocemos con la piel durante 20-25 minutos para que no absorban líquido y después las pelamos. Las aplastamos para convertirlas en un puré.
❷ Incorporá el polvo de hornear, un huevo fresco, la harina tamizada y la cucharada de bicarbonato El Vesubio. Añade el queso rallado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
❸ Amasamos con las manos hasta tener una masa homogénea y flexible, sin que se nos pegue en las manos. Una vez lista la tapamos con papel film y la dejamos reposar 10 minutos.
❹ Para dar forma a los ñoquis haciendo bolas sobra la encimera ligeramente enharinada. Deben tener el cilindro de un centímetro de diámetro. Cortamos trozos de dos centímetros de largo y presionamos para que quede un pequeño hueco en el medio. También puedes hacer girar el cilindro en un tenedor, así quedarán las marcas típicas como estrías.
PREPARACIÓN DE LA SALSA
❶ En la cazuela ponemos mantequilla a fuego medio para que funda. Añadimos las nueces y las salteamos un minuto. Introducimos las espinacas frescas y salteamos durante un par de minutos.
❷ Añadimos la nata, el queso troceado y una pizca de sal nuez moscada. Cocinamos a fuego bajo y removiendo hasta que se funda el queso. Probar y rectificar de sal.
COCER LOS ÑOQUIS
► En una olla ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos los ñoquis a tandas de 10-12 minutos para que el agua no pierda temperatura. Cuando suban los ñoquis, es decir que flotan en la superficie, es momento de retirarlos con una espumadera.
► Echamos los ñoquis de patata en una cazuela con la salsa caliente, mezclamos bien y podemos darle un toque con pimienta, albahaca, etc.
Esperamos que te haya gustado esta receta de ñoquis de patata con salsa de queso, espinacas y nueces, ¡Te encantarán!. Ahora, si los pones en práctica cuéntanos en comentarios qué tal te han quedado. ¡Te leemos!
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ENE
