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13 noviembre

Receta El Vesubio: Puré de boniato con piñones


El boniato, también conocida como patata dulce, es una hortaliza que, cada vez, está más de moda y no concebimos el otoño sin ella.
 
En la receta de hoy, hemos pensado en convertir esta hortaliza en una crema otoñal. La clave está en conseguir una textura más espesa. Este puré de boniato con piñones, es perfecto y muy fácil de hacer.
 
Será la guarnición perfecta para tus platos de carne, ¡no te pierdas ningún paso!

PASO A PASO: Puré de boniato con piñones

Ingredientes
 
4 unidades de boniato.
Aceite de oliva virgen extra.
150 gr. de mantequilla.
Sal.
Pimienta negra. 
1 pizca de nuez moscada.
1 cda. de bicarbonato El Vesubio.
1 puñado de piñones. 

 
❶ Lo primero que haremos es preparar el boniato para asarlo. Lo lavamos y los envolvemos en papel de aluminio. Antes de cerrarlo con papel de aluminio echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


❷ Cerramos el saquito, y hornear durante unos 180°C durante media hora más o menos o hasta que estén bien asados. Para comprobar si están listos es pincharlos con un cuchillo. Cuando el cuchillo se clave en el boniato fácilmente, es que ya está hecho. Dejar enfríar para poder pelar. 


❸ Triturar con el tenedor para que quede una textura adecuada y al mismo tiempo le añadimos la cucharada de bicarbonato para que nos quede una masa homogénea y con cuerpo, y también iremos añadiendo la matenquilla. Para finalizar, le ponemos a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada.

¿CÓMO PRESENTARLO?
 

Muy fácil, puedes servirlo en un bol y adornarlo con un puñado de piñones por encima. ¡Estará delicioso con un sabor espectacular!

 

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14 octubre

Receta El Vesubio: Cupcakes de castañas


Continuamos con recetas muy propias del otoño, ¿qué sería sin él sin las castañas asadas?
Son las protagonistas de esta receta, un postre clásico que se convierte en original por el sabor que le aporta la castaña.
 
Las propiedades de las castañas asadas son inumerables, entre ellas destacan que son ricas en vitaminas del complejo B, son saciantes y su protenía contiene todos los aminoácidos esenciales.
 
¡Toma nota de cada una de ellas!
 

PASO A PASO: Receta Cupcakes de castañas


 
Ingredientes
 
120 gr. de harina
1 sobre de Sodas El Vesubio
100 gr. de azúcar blanco
✗ 100 gr. de azúcar moreno
✗ 110 gr. de mantequilla
✗ 2 huevos
✗ 100 g de puré de castañas. ¿Cómo hacerlo? Cocer 150 gr. de castañas peladas, en 80 ml. de leche durante unos 10 minutos aprox. Las castañas deben de estar tiernas y nos saldrán unos 200 gr. de puré. 
✗ 125 ml de buttermilk.
✗ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 
Buttercream
 
✗ 250 ml de leche entera
✗ 40-50 g de harina (sobre unas 5 cucharadas)
✗ 200 g de azúcar
✗ 220 g de mantequilla
✗ Chocolate de cobertura
 

 
❶ Comenzamos precalentando el horno a 175ºC. Mientras en un bol mezclamos la harina y el bicarbonato El Vesubio. 
 
❷ Preparar la buttermilk y a esta agregarle la vainilla. Por otra parte, con ayuda de un recipiente grande batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar el blanco y el moreno, remover constantemente hasta conseguir una masa esponjosa. A esta masa, le añadimos los huevos de uno en uno y por último añadir el puré de castañas.
 
❸ A esta mezcla añadirle la que hemos preparado en el punto 2, alternando con la buttermilk.
 
❹ Preparar los moldes de papel y rellenarlos. Cuando los tengamos listos hornear durante unos 25 minutos.

 

 BUTTERCREAM

❶ Disolver la harina en la leche y poner a fuego medio. Calentar, revolviendo con una varilla, hasta obtener una masa espesa.

 

Añadir el azúcar y calentar al baño María hasta que esté disuelto y dejar enfriar. Una vez frío, añadir la vainilla

 

❸ Batir la mantequilla y añadir la mezcla anterior. Seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

 

 Untar el interior de la manga pastelera con chocolate derretido.

 Llenar la manga con la buttercream y decorar a gusto. Esperar a que la buttercream esté fría para poder manejarla mejor.

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Truco de chef: Guarda unas pocas castañas cocidas y deshazlas con los dedos  (no triturar) para añadirlas a la masa final. De este modo, los cupcakes tendrán más sabor.
 

¡A disfrutar de este postre! ?

 
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24 septiembre

Receta El Vesubio: Rollos o cinnamon rolls de canela y calabaza


El otoño también sabe a calabaza. Se trata de un fruto lleno de propiedades, es rica en agua y tiene una baja densidad calórica. En la cocina resulta un ingrediente muy versátil ya que es perfecta para recetas dulces o saladas, ideal para recetas de repostería como la que haremos hoy.
 
Os traemos rollos o también conocidos como cinnamon rolls de canela y calabaza, el postre perfecto para un desayuno o merienda.
 
¿Todavía no sabes lo que son los Cinnamon Rolls? Se trata de deliciosos rollos de canela,  es un pan dulce que fue creado en la década de 1920. En la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. 
 
Haremos una receta diferente, en la que no se utiliza levadura como ingrediente, y sí en cambio bicarbonato de sodio, que hace que la textura de la masa, una vez horneada, sea de una mejor consistencia. ¡No te pierdas ningún paso! 
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