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14 octubre

Receta El Vesubio: Cupcakes de castañas


Continuamos con recetas muy propias del otoño, ¿qué sería sin él sin las castañas asadas?
Son las protagonistas de esta receta, un postre clásico que se convierte en original por el sabor que le aporta la castaña.
 
Las propiedades de las castañas asadas son inumerables, entre ellas destacan que son ricas en vitaminas del complejo B, son saciantes y su protenía contiene todos los aminoácidos esenciales.
 
¡Toma nota de cada una de ellas!
 

PASO A PASO: Receta Cupcakes de castañas


 
Ingredientes
 
120 gr. de harina
1 sobre de Sodas El Vesubio
100 gr. de azúcar blanco
✗ 100 gr. de azúcar moreno
✗ 110 gr. de mantequilla
✗ 2 huevos
✗ 100 g de puré de castañas. ¿Cómo hacerlo? Cocer 150 gr. de castañas peladas, en 80 ml. de leche durante unos 10 minutos aprox. Las castañas deben de estar tiernas y nos saldrán unos 200 gr. de puré. 
✗ 125 ml de buttermilk.
✗ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 
Buttercream
 
✗ 250 ml de leche entera
✗ 40-50 g de harina (sobre unas 5 cucharadas)
✗ 200 g de azúcar
✗ 220 g de mantequilla
✗ Chocolate de cobertura
 

 
❶ Comenzamos precalentando el horno a 175ºC. Mientras en un bol mezclamos la harina y el bicarbonato El Vesubio. 
 
❷ Preparar la buttermilk y a esta agregarle la vainilla. Por otra parte, con ayuda de un recipiente grande batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar el blanco y el moreno, remover constantemente hasta conseguir una masa esponjosa. A esta masa, le añadimos los huevos de uno en uno y por último añadir el puré de castañas.
 
❸ A esta mezcla añadirle la que hemos preparado en el punto 2, alternando con la buttermilk.
 
❹ Preparar los moldes de papel y rellenarlos. Cuando los tengamos listos hornear durante unos 25 minutos.

 

 BUTTERCREAM

❶ Disolver la harina en la leche y poner a fuego medio. Calentar, revolviendo con una varilla, hasta obtener una masa espesa.

 

Añadir el azúcar y calentar al baño María hasta que esté disuelto y dejar enfriar. Una vez frío, añadir la vainilla

 

❸ Batir la mantequilla y añadir la mezcla anterior. Seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

 

 Untar el interior de la manga pastelera con chocolate derretido.

 Llenar la manga con la buttercream y decorar a gusto. Esperar a que la buttercream esté fría para poder manejarla mejor.

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Truco de chef: Guarda unas pocas castañas cocidas y deshazlas con los dedos  (no triturar) para añadirlas a la masa final. De este modo, los cupcakes tendrán más sabor.
 

¡A disfrutar de este postre! 🙂

 
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