Receta El Vesubio: Tomate al estilo napoletano
Esta es una salsa saludable y deliciosa para usarla en tus platos de pasta. Aquí, en las recetas de El Vesubio te enseñaremos paso a paso cómo preparar la salsa napolitana perfecta.
Esta salsa, se conoce con el nombre de sugo di pomodoro alla napoletana, es decir, salsa de tomate al estilo napolitano. El secreto de su popularidad es su ingrediente principal: un tomate lleno de sabor que se cuece lentamente hasta que se funde y concentra todos sus sabores. En Italia se suele utilizar la variedad de tomate llamado San Marzano, cultivado alrededor del Vesubio, tanto fresco como en conserva para poder disfrutarlo todo el año.
A continuación te explicaremos cómo se prepara:
Ingredientes de la salsa napolitana para 4 personas
→ 2 o 3 dientes de ajo
→ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
→ 800 g de tomate en conserva (variedad San Marzano de preferencia)
→ Pimienta negra molida (opcional)
→ Sal
→ Bicarbonato de sodio “El Vesubio”
→ Albahaca fresca
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4, 400 g
- Categoría: salsas
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 161
Preparación del tomate al estilo napoletano
- Empezamos nuestra receta cogiendo los dientes de ajo y los vamos a aplastar un poco utilizando la parte ancha de la lámina de un cuchillo de cocina de tamaño grande. Esto es, ponemos el cuchillo en horizontal sobre el ajo y hacemos presión con la mano. Con esto conseguiremos que el ajo se abra y, durante la cocción, aporte más sabor a la receta.
- Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio-bajo y dejamos que se doren los ajos al mismo tiempo que irán infusionando el aceite con su sabor.
- En cuanto los ajos hayan dorado un poco, echaremos 800 g de tomate San Marzano en conserva.
- Además echamos un chorrito de agua en el bote de la conserva utilizada, lo enjuagamos con ella y echamos este agua a la sartén. Ponemos el tomate a fuego fuerte y cuando empiece a burbujear, reducimos a fuego medio-bajo y dejamos que se cocine, poco a poco, durante 40 minutos.
- Cuando el tomate se haya ablandado, a los 20 minutos empezaremos a picar los trozos de tomate con la paleta hasta deshacerlo y quede una salsa. Entonces así sabremos que la salsa ya está lista porque el tomate prácticamente se habrá fundido.
- Por último, la vamos a condimentar al gusto con pimienta y sal, e incluso orégano. Además, la probaremos y corregiremos la acidez con una pizca de azúcar o bicarbonato de sodio El Vesubio. Por último, incorporamos una cantidad generosa de hojas de albahaca que, las troceamos con las manos.
¡Ahora a poner il sugo di pomodoro sobre la pasta! y ¡a comer!
Esperamos que te haya gustado esta receta de salsa de tomate napoletana. Cuéntanos en comentarios qué tal te han quedado. ¡Te leemos!
ENE
