
Receta El Vesubio: Crema catalana tradicional
La crema catalana está riquísima, se preparaba en la antigua región catalona-francesa. Es un postre muy tradicional tanto que se considera uno de los más antiguos de Europa.
No puedes perderte esta receta de crema catalana tradicional, un sabor exquisito y original. ¡Continúa leyendo para conocer el paso a paso de la receta!
Crema catalana, la receta definitiva
INGREDIENTES CREMA CATALANA:
→ 500 ml. de leche
→ La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
→ 1 rama de canela
→ 4 yemas de huevo
→ 1 cda. de bicarbonato El Vesubio
→ 125 gr. de azúcar
→ 50 gr. de maicena
PREPARACIÓN DE LA CREMA CATALANA
❶ Comenzamos lavando la piel del limón. Pélalo evitando la parte blanca. A continuación, diluye la maicena en la leche.
Diluya la maicena o el almidón en 1 dl de leche.
❷ La leche restante la echaremos en un cazo hasta que alcance el punto de ebullición junto con la rama de canela y la corteza de limón.
Mientras bate las yemas de huevo, mézclalas con el azúcar, junto con la cucharada de bicarbonato El Vesubio y la leche. Mezcla todos los ingredientes con movimientos constantes, hasta que la masa blanquee.
❸ Añade un vasito de leche con un poco de maicena, mezcla bien y deja cocer a fuego muy lento. Remover siempre en la misma dirección evitando que hierva durante unos 5 minutos hasta que la textura sea como de una crema.
❹ Retira la crema del fuego, quita la piel de limón y la canela. Por último echa la crema en una fuente o en un recipiente individual.
❺ Ya estamos terminando, vamos a dejarla enfriar en la nevera.
Antes de servirla espolvorea por la superficie el azúcar restante y prepara el quemador de azúcar para caramelizarlo. Cuando se forme una capa fina y sólida de color caramelo, habremos terminado.
¡Y listo!
Consejo del chef
El quemador de azúcar para caramelizar podéis encontrarlo en ferreterías y en tiendas de menaje especiales.
Esperamos que te haya gustado esta receta de crema catalana casera, y lista en un momento. Cuéntanos en comentarios qué tal te han quedado. ¡Te leemos!
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