Receta El Vesubio: Crema catalana tradicional

La crema catalana está riquísima, se preparaba en la antigua región catalona-francesa.  Es un postre muy tradicional tanto que se considera uno de los más antiguos de Europa.

 
No puedes perderte esta receta de crema catalana tradicional, un sabor exquisito y original. ¡Continúa leyendo para conocer el paso a paso de la receta!
 

 

Crema catalana, la receta definitiva

 

 
INGREDIENTES CREMA CATALANA: 
 
→ 500 ml. de leche
→ La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
→ 1 rama de canela
→ 4 yemas de huevo
→ 1 cda. de bicarbonato El Vesubio
→ 125 gr. de azúcar
→ 50 gr. de maicena
 
PREPARACIÓN DE LA CREMA CATALANA 
 

Comenzamos lavando la piel del limón. Pélalo evitando la parte blanca.  A continuación, diluye la maicena en la leche.

 

 
Diluya la maicena o el almidón en 1 dl de leche.

La leche restante la echaremos en un cazo hasta que alcance el punto de ebullición junto con la rama de canela y la corteza de limón.

Mientras bate las yemas de huevo, mézclalas con el azúcar, junto con la cucharada de bicarbonato El Vesubio y la leche. Mezcla todos los ingredientes con movimientos constantes, hasta que la masa blanquee.


❸ Añade un vasito de leche con un poco de maicena, mezcla bien y deja cocer a fuego muy lento. Remover siempre en la misma dirección evitando que hierva durante unos 5 minutos hasta que la textura sea como de una crema. 


❹  Retira la crema del fuego, quita la piel de limón y la canela. Por último echa la crema en una fuente o en un recipiente individual.


❺ Ya estamos terminando, vamos a dejarla enfriar en la nevera. 

Antes de servirla espolvorea por la superficie el azúcar restante y prepara el quemador de azúcar para caramelizarlo. Cuando se forme una capa fina y sólida de color caramelo, habremos terminado.


 
¡Y listo!
 

Consejo del chef

 
El quemador de azúcar para caramelizar podéis encontrarlo en ferreterías y en tiendas de menaje especiales.
 

Esperamos que te haya gustado esta receta de crema catalana casera, y lista en un momento. Cuéntanos en comentarios qué tal te han quedado. ¡Te leemos! 
 
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