Pastel de Melocotón Emborrachado

Estamos en plena temporada de melocotones y son una fruta excelente para comer de postre pero a veces nos regalan y como maduran muy rápido tenemos un exceso. Para solucionar el pequeño problema podemos hacer un pastel bien bueno y fácil que seguro que gustará. Nos lo ha preparado nuestra amiga Lidia del blog Va de teca. 

Elaboración:

• En primer lugar ponemos el horno a calentar. 
• Limpiamos bien las melocotones y los pelamos y cortamos en dados. 
• Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la leche, los huevos, la Soda El Vesubio, el vasito de cava y los dados de melocotón. 
• Batimos bien hasta que quede una mezcla fina y homogénea. 
• Introducimos la mezcla en un molde de silicona y horneamos a unos 180ºC durante 1 hora aproximadamente. 
• Pinchamos antes de sacar del horno el pastel para ver si está cocido. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.