Cookies gluten free con chocolate

Cookies gluten free con chocolate

Ingredientes
150g Azúcar moreno
1 Huevo
1 Cucharadita de esencia de vainilla
50g Harina de trigo sarraceno
50g Harina de garbanzos
90g Almendra molida
1 Cucharada de Bicarbonato el Vesubio
110g Mantequilla
1/2 Cucharada de sal fina
Escamas de sal gruesa
150g Chocolate con leche, blanco o virutas de colores

Estamos de vuelta esta semana con una receta muy rica y llena de energía. Las galletas que no puedes perderte si eres un chocolover o cocinitas. Os presentamos las cookies con chocolate dedicadas a los celíacos, pero con un sabor que nos cautivará a todos.

 

Una receta gluten free, sin trazas de trigo, centeno o avena. Cualquiera de las variedades que hoy te proponemos son perfectas para hornear y saborear unas cookies esponjosas y crujientes.

 

Elaboración de cookies gluten free con chocolate

 

Sacamos la mantequilla de la nevera unos 15 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Una vez esté blandita, la juntamos con el azúcar moreno y la esencia de vainilla, con ayuda de la batidora mezclamos hasta conseguir una masa con una textura agradable. Entonces añadimos el huevo y seguimos batiendo.

 

Después de tamizar los dos tipos de harina, las juntamos con el bicarbonato de Sodas El Vesubio, la almendra molida y la sal. Una vez tengamos una masa homogénea, agregamos el chocolate picado al gusto o en su defecto las virutas de colores gluten free.

 

Tapamos con un trapo o film el recipiente de la masa y lo dejamos reposar en la nevera. Mientras precalentamos el horno entre 180 ºC y 190ºC y empezamos a preparar las bandejas con papel de horno.

 

cookies chocolate celíacos

 

Existen dos opciones para elaborar las cookies aptas para celíacos, si hacemos bolitas pequeñas y finas quedarán más crujientes, si por el contrario prefieres que sean crujientes pero que la textura de dentro sea más blandita sólo tienes que hacer las bolitas con la masa de cookies más grandes. Aplastamos con suavidad según lo planas que deseemos que queden. Una vez tengamos todas colocadas en las bandejas, añade las escamas de sal.

 

Las metemos en el horno y dejamos que se doren aproximadamente unos diez minutos. El tiempo exacto dependerá de la potencia de cada horno. Una vez estén listas, las sacamos y dejamos que se enfríen. Si lo prefieres puedes decorarlas con una pizca de azúcar glas.

 

Ahora ya podemos hincarle el diente a nuestras cookies sin gluten, una receta enriquecida con nutrientes y proteínas vegetales que te activarán las pilas gracias a su mix de harinas. Además su elaboración no tiene límites, puedes combinarlas con todo tipo de chocolates, virutas de colores u otros elementos decorativos que le den color y vida a tus galletas caseras, siempre y cuando no contengan trazas de gluten. ¿Merendamos?

10
JUN