Coca «Tatín» de piña

Ingredientes
1 bote de piña en almibar de 850 gr. aproximadamente
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
30 gr de mantequilla
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COCA DE YOGUR:
2 huevos
la ralladura de un limñon
1 yogur natural o de piña
con la medida del yogur:
1 de aceite de girasol
2 de azúcar
3 de harina
2 SODAS EL VESUBIO (2 blancos y 2 azules)
La piña que no hayamos colocado en la base del molde.
media cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Untar el molde con la mantequilla dejando una generosa capa en la base del molde.
  • Espolvorear la base del molde con dos cucharadas de azúcar moreno.

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  • Introducir el molde en el horno hasta que se haya disuelto el azúcar, aproximadamente 5 minutos.

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  • Sacar el molde del horno y colocar sobre la base las rodajas de piña.

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  • Verter encima la masa de la coca de yogur (elaboración al final de esta receta). Si se desea que la piña esté más dulce, introducirla en el horno 10 minutos antes de verter la masa de la coca de yogur.

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  • Cocer al horno durante 40 minutos aproximadamente. Pinchar con una varilla y cuando salga limpia la coca está hecha.
  • Sacar del horno y esperar a que se enfrie para desmoldarla.

tatin piña modificada

COCA DE YOGUR

  • Verter en un bol todos los ingredientes menos las Sodas el Vesubio.
  • Añadir el resto de la piña que no hayamos colocado en la base del molde.
  • Mezclar con la batidora de cuchillas o de varillas hasta obtener una crema homogénea.
  • Añadir los 2 sobres azules y los dos blancos de las Sodas el Vesubio y volver a mezclar.
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ABR