Coca de Albaricoque

Ingredientes
Albaricoques
300 gr. de harina de repostería
2 huevos
50 ml. de aceite de girasol
120 gr. de azúcar
175 ml. de leche
2 SODAS EL VESUBIO (2 sobres blancos y 2 azules)
Canela y azúcar para espolvorear los albaricoques
Aprovechando que todavía estamos en verano os queremos presentar este postre típico de Mallorca elaborado con frutas de temporada por nuestra colaboradora del blog Los dulces secretos de Cuca. Aprovechad que todavía estamos en la temporada del albaricoque para cocinar este delicioso bizcocho.
Elaboración:
  • Pelamos los albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.
  • Separamos las claras de las yemas.
  • En un bol ponemos las yemas, el aceite, la leche y el azúcar y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • Mezclamos las Sodas El Vesubio y la harina y tamizamos sobre la masa anterior. Mezclamos hasta que estén integrados.
  • Montamos las claras y las añadimos integrando con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Untamos nuestro molde con mantequilla.
  • Vertemos la mezcla en el molde y colocamos encima las mitades de albaricoque.
  • Espolvoreamos las mitades de albaricoque con un poco de azúcar y canela para que el albaricoque no se ponga ácido al hornear.
  • Metemos el molde en el horno que habremos precalentado a 200º C y bajamos la temperatura a 180º C
  • Horneamos hasta que nuestra coca esté cocida, que serán unos 40-45 minutos.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

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SEP