Bizcocho con membrillo en almíbar

Para estos días fríos de invierno, queremos presentaros un bizcocho ideal para merendar toda la familia en casa calentitos. Es una receta hecha por nuestra amiga Mavi. Animaros y esperamos vuestros comentarios a ver qué os ha parecido. 

Elaboración:

Membrillo en almíbar:

• Pelamos y cortamos en trozos el membrillo, los pesamos y añadimos un poco menos del peso de los membrillos de azúcar, casi la mitad.
• Lo ponemos en una olla rápida con un palo de canela y un par de clavos olorosos y 200 g de agua los ponemos tapados al fuego. Cuando empiece a salir vapor contamos 7 minutos y listo. El caldo que sueltan es suficiente y concentrado.
• Se meten en tarros esterilizados  y les damos la vuelta para hacer el vacio.

  Bizcocho:

• En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes según el orden pero solo la mitad del membrillo.
• Lo batimos todo bien y lo echamos a un molde engrasado (yo uso el de corona).
• Ahora laminamos el membrillo restante y lo repartimos por encima de la mezcla.
• Encendemos el horno a 180º y horneamos durante 50 minutos.
• Lo dejamos reposar unos minutos sobre una rejilla y después lo desmoldamos para dejarlo enfriar sobre la rejilla. Cuando esté templado lo espolvoreamos con azúcar glas y después viréis como el membrillo absorbe el azúcar y se ve delicioso.