Tarta de Almendras

Elaboración de la masa:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
• Añadir la mantequilla derretida y la harina mezclada con las 2 Sodas El Vesubio.

• Verter en un molde untado con mantequilla y hornear a 175ºC durante 20 minutos (horno precalentado)

 

De la crema:

• Mezclar todos los ingredientes, poner a calentar y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
• Dejar reposar.

 

Montaje:

• Una vez fría la tarta, partirla por el centro en 2 discos iguales.
• Colocar la base y cubrirla con una generosa capa de crema pastelera.
• Untar la parte interior del otro disco con mermelada y colocarlo encima de la crema.
• Cubrir toda la tarta con crema pastelera.
• Dorar las almendras laminadas en el horno y espolvorear toda la tarta con las almendras.

 

Nota:

• Si la masa sube mucho se puede cortar en 3 discos y poner 2 capas de crema y mermelada.
• Los más golosos pueden empapar los discos con un almíbar ligero.