Cake de Fruta Confitada

Ingredientes
3 Huevos
2 cucharadas de ron
150 gr. de azúcar glass
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
200 gr. de fruta confitada mixta
3 Sodas El Vesubio

ELABORACIÓN

  • Fundir ligeramente la mantequilla en el microondas y trabajarla en un bol junto con el azúcar hasta que esté cremosa

  • Añadir los huevos, de uno en uno, hasta que estén incorporados completamente
  • Añadir la leche y el ron y volver a mezclar
  • Añadir las 3 Sodas El Vesubio a la harina e ir incorporándola a la masa poco a poco, removiendo continuamente
  • Cortar la fruta en trozos pequeños y las cerezas por la mitad, enharinarlo ligeramente con harina y luego incorporarla al compuesto de forma homogénea
  • Verter la masa en un molde de plum cake engrasado con mantequilla
  • Precalentar el horno. Hornear a 210ºC durante 10 minutos; bajar la temperatura a 150ºC y dejarlo 45 minutos más
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