Cake de Fruta Confitada

ELABORACIÓN

• Fundir ligeramente la mantequilla en el microondas y trabajarla en un bol junto con el azúcar hasta que esté cremosa

• Añadir los huevos, de uno en uno, hasta que estén incorporados completamente
• Añadir la leche y el ron y volver a mezclar
• Añadir las 3 Sodas El Vesubio a la harina e ir incorporándola a la masa poco a poco, removiendo continuamente
• Cortar la fruta en trozos pequeños y las cerezas por la mitad, enharinarlo ligeramente con harina y luego incorporarla al compuesto de forma homogénea
• Verter la masa en un molde de plum cake engrasado con mantequilla
• Precalentar el horno. Hornear a 210ºC durante 10 minutos; bajar la temperatura a 150ºC y dejarlo 45 minutos más