Coca de Naranja

ELABORACIÓN:

• Poner en un bol los huevos, la harina, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y la canela.
• Rallar la naranja y añadir la ralladura al bol.
• Pelar la naranja (ya sin la ralladura) hasta que no quede nada blanco y retirar los huesos si los tuviera.
• Triturar la naranja y añadirla al bol.
• Mezclar, con la ayuda de la batidora de cuchillas, todos los ingredientes del bol hasta formar una mezcla homogénea.
• Añadir la Soda El Vesubio (el sobre blanco y el sobre azul) y volver a batir.
• Verter en un molde untado de mantequilla.
• Espolvorear con azúcar.
• Hornear a 170ºC (horno precalentado) durante 25-30 minutos.
• Pinchar con una varilla y si está sale completamente limpia es porque la coca está hecha.