Receta El Vesubio: ceviche de pescado con aguacate y mango
Dicen que el mejor ceviche de pescado del mundo es el peruano. Y ahí no hay mucha discusión. Pero estamos seguros que el segundo mejor va a ser el que prepares en casa con esta receta que puedes hacer en tan solo en 45 minutos.
Y hablando de tiempos, ¿sabías que este es un plato que no requiere cocción?
En la práctica el pescado no pasa por el fuego, pero sí que se «cocina» en el marinado con los jugos de la lima y el limón, este proceso se conoce como «cocción ácida». Y no te preocupes, que con una pisca de bicarbonato de El Vesubio suavizamos la acidez y logramos un pescado más tierno.
En esta ocasión lo prepararemos con aguacate y mango para darle un extra de sabor afrutado y muy veraniego, pero también lo puedes variar con otras frutas.
¿Qué dices?, ¿Nos ponemos ya?
Ingredientes para el ceviche de pescado con aguacate y mango:
➔ 400 g de pescado blanco fresco (lubina, corvina, merluza o dorada), sin piel ni espinas
➔ 2 limas (su jugo)
➔ 1 limón (su jugo)
➔ 1 mango maduro (cortado en dados pequeños)
➔ 1 aguacate maduro pero firme (en dados)
➔ ½ cebolla morada, cortada muy fina
➔ 1 chile rojo fresco o ají (opcional, al gusto)
➔ 2 cucharadas de cilantro fresco picado
➔ 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio El Vesubio
➔ Sal al gusto
➔ Pimienta negra al gusto
➔ Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación para el ceviche:
Corta el pescado en dados pequeños y colócalo en un bol de cristal.
Exprime las limas y el limón y vierte el jugo sobre el pescado hasta cubrirlo completamente.
Añade el bicarbonato de sodio de El Vesubio a los jugos de los cítricos y revuelve bien.
Y te preguntarás: ¿Por qué el bicarbonato? El bicarbonato ayudará a que el pescado se «cocine» más rápido, quede más tierno y suavice la acidez de los cítricos.
Incorpora la cebolla morada, el cilantro, el chile (si usas), sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
Tapa y deja marinar en la nevera entre 15 y 30 minutos (dependiendo del grosor del pescado).
Añade el mango y el aguacate justo antes de servir para mantener su textura fresca y no sobrecocerlos.
Opcional: termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para realzar el sabor.
Tips para tener en cuenta:
Recuerda no dejar el pescado marinado por más de 30 minutos, ya que el bicarbonato y los cítricos pueden hacer que el pescado quede demasiado firme si se deja mucho tiempo.
Si prefieres un toque más tropical, puedes sustituir el mango por piña o papaya.
Y ahora sí, tienes ya listo un ceviche de pescado con aguacate y mango digno de la cocina peruana.
Pero si quieres irte por algo más mediterráneo y que incluya mariscos, te recomendamos nuestra receta de gambas al ajillo en 20 minutos.
JUN
