Elaboración:

• Batir los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno.
• Añadir la mantequilla reblandecida y volver a batir hasta que esté bien incorporada.
• Añadir la vainilla y la Soda El Vesubio y batir de nuevo.
• Añadir la harina poco a poco, sin dejar de batir, hasta incorporar toda la harina.
• Finalmente, añadir el chocolate a trocitos (o pepitas de chocolate), y mezclarlo con una espátula.
• Colocar una hoja de papel vegetal sobre la bandeja de horno.
• Hacer montoncitos de masa con ayuda de una cuchara, dejando bastante separación unos de otros para que no se peguen, porque la masa ensancha.
• Hornear a 180ºC, horno precalentado, durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
• Estas galletas se sacan del horno cuando empiezan a dorar y todavía están blanditas, y se dejan enfriar sobre la rejilla. Si las sacamos cuando están muy doradas, quedan muy endurecidas.
•  Nota: Para trabajar la masa con mayor facilidad se puede dejar reposar en la nevera durante 1 hora.