Elaboración de la masa:

  • Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.

  • Añadir la mantequilla derretida y la harina mezclada con las sodas.

  • Verter en un molde untado con mantequilla y hornear a 175ºC durante 20 minutos (horno precalentado)

    • De la crema:

  • Mezclar todos los ingredientes, poner a calentar y retirar del fuego cuando empiece a hervir.

  • Dejar reposar.

    • Montaje:

  • Una vez fría la tarta, partirla por el centro en 2 discos iguales.

  • Colocar la base y cubrirla con una generosa capa de crema pastelera.

  • Untar la parte interior del otro disco con mermelada y colocarlo encima de la crema.

  • Cubrir toda la tarta con crema pastelera.

  • Dorar las almendras laminadas en el horno y espolvorear toda la tarta con las almendras.

    • Nota:

  • Si la masa sube mucho se puede cortar en 3 discos y poner 2 capas de crema y mermelada.

  • Los más golosos pueden empapar los discos con un almíbar ligero.