En esta ocasión queremos compartir una receta de nuestra colaboradora Mavi. Son unos deliciosos muffins que además son aptos para diabéticos elaborados con nuestras Sodas El Vesubio. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros.

Pasaros por su blog y encontrareis mas recetas estupendas. 
Estos muffins los preparé con endulzantes sin azúcar especial para muffins. La harina la podéis cambiar toda por maicena. Quedaron deliciosos y esponjosos y hay que reconocer que no se notaba para nada que no llevaban azúcar!!
Elaboración:

• Mezclar la harina con las avellanas, el coco, el crocanti, la levadura, el chocolate y la soda.
• Agregar los huevos, el endulzante, el aceite, la buttermilk y el ron-miel y mezclar todo unos 30 segundos vel. 3.
• Calentar el horno a 180º. Llenar las cápsulas 2/3, poner una avellana entera en el centro y hornear a altura media durante 25 minutos.