Receta El Vesubio: Cómo hacer Panettone clásico y fácil

Seguimos con recetas navideñas para estas fechas, hoy vamos con un clásico: ¡El Pannetone!
 
Se trata de un dulce muy típico en Navidad y en el país italiano, un bizcocho grande relleno de fruta escarchada o frutos secos. En nuestra receta lo haremos con 1 sobre de Sodas El Vesubio como sustituto de la levadura.
 

PASO A PASO: Cómo hacer Panettone clásico y fácil

 

 
Prefermento:

  • 110 g de leche entera
  • 110 g de harina de fuerza
  • 1 sobre de Sodas El Vesubio

 
Primera masa:

  • 4 huevos enteros
  • 2 yemas
  • El prefermento
  • 550 g de harina de fuerza
  • 130 g de azúcar
  • 140 g de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de ron

 
Segunda masa:

  • La primera masa
  • 270 g de harina de fuerza
  • 3 huevos y 3 yemas
  • 140 g de mantequilla ablandada
  • 75 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de miel
  • 1 vaina de vainilla
  • 150 g de naranja confitada en trocitos (o 300 g de pasas remojadas en ron)
     
    ❶ La noche de antes, preparar el prefermento. Para la primera masa, en un bol grande echar los huevos, las yemas, el ron y el azúcar. Cuando coja forma le añadimos la mantequilla poco a poco. Ponerla en un recipiente un poco aceitado y dejarla que doble su volumen.


    ❷ Una vez tengamos la primera masa fermentada, toca volver a batir los huevos de la segunda masa con miel, vainilla y azúcar. Mezclamos bien y le añadimos la harina.


    ❷ El siguiente paso es añadirle la primera masa, integrarla bien y posteriormente echarle la mantequilla poco a poco, el resultado será una masa más blanda.

    Estirar toda la masa y echarle por encima los tropezones que queramos. Si te salen más de 2 kg de masa, puedes hacer tantas divisiones como necesites.


    ❸ Dejar fermentar con un fil de plástico por encima. La masa de panettone debe casi cuadruplicar el volumen en la fermentación. Poner el horno a calentar a 180ºC, y previamente hacer una cruz en la parte superior del panettone y poner un poco de mantequilla en la cruz.


    ❹ Dejar en el horno de 30 a 45 minutos (según el tamaño) a nivel bajo. Antes de sacarlo, lo pincharemos con una brocheta para comprobar que están bien cocidos.

    Hay que dejarlos enfriar boca abajo, para conseguir que no baje el volumen y tenerlo con una gran esponjosidad que les caracteriza. ¡Y ya estaría listo!


     
    Un sabor natural y clásico de un buen panettone por Navidad. 

 
Idea para servirlo: Puedes ponerle por encima un helado de vainilla o una crema que te guste mucho y combine con el dulce sabor del membrillo y manzanas. ¡Irresistible!
 
Esperamos que te haya gustado esta receta de Strudel de membrillo y manzana, y puedas hacerla para estas tardes de otoño y también cuando llegue el invierno. Sigue nuestro blog y descubre muchas más. Además, ahora podrás disfrutar de las mejores con nuestro recetario online.

Receta El Vesubio: Cómo hacer Panettone clásico y fácil
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DIC