Muffins Light con Avellanas y Coco
Ingredientes
150 gr. de harina
50 gr. de maicena
1 sobrecito de levadura
2 SODAS EL VESUBIO (2 azules y dos blancos)
75 gr. de avellanas tostadas molidas
50 gr. de coco rallado
50 gr. de crocanti
50 gr. de chocolate en polvo sin azúcar
2 huevos
125 gr. de endulzante para muffins
80 ml de aceite
250 gr. de buttermilk
Un chorrito de Ron-Miel
En esta ocasión queremos compartir una receta de nuestra colaboradora Mavi. Son unos deliciosos muffins que además son aptos para diabéticos elaborados con nuestras Sodas El Vesubio. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros.
Pasaros por su blog y encontrareis mas recetas estupendas.
Estos muffins los preparé con endulzantes sin azúcar especial para muffins. La harina la podéis cambiar toda por maicena. Quedaron deliciosos y esponjosos y hay que reconocer que no se notaba para nada que no llevaban azúcar!!
Elaboración:
- Mezclar la harina con las avellanas, el coco, el crocanti, la levadura, el chocolate y la soda.
- Agregar los huevos, el endulzante, el aceite, la buttermilk y el ron-miel y mezclar todo unos 30 segundos vel. 3.
- Calentar el horno a 180º. Llenar las cápsulas 2/3, poner una avellana entera en el centro y hornear a altura media durante 25 minutos.
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